材料 公仔箱論壇/ o- g% J! N% _6 u% c0 M
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜公仔箱論壇$ Q4 d! x, S: }% R
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上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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調味料 L* f# _$ I k' P4 L, j$ }
鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升( t& I7 x1 @$ d
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6 r% G- M: L. l; F9 M/ t- q' [做法
0 S+ P- [- p% _- ?. z9 Y' }7 J1.用上湯及水把椰菜灼熟。5.39.217.77# U9 k' i3 o- H/ l z& E- _
6 {8 N* p: y$ e3 o, v* v% b5 U5.39.217.772.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。% T6 U f) U$ s/ J8 }" A
! N: t+ ^+ l& E8 c: q* |2 @5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。! S7 e! Z. [4 G0 N/ I% Q
1 v4 s0 c- d e1 p5.39.217.776.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。5.39.217.77. v& q4 c: D7 {7 Z6 J( Z
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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