正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇9 Y6 ?$ L& q$ w) }! w, u
/ ]" ^( z3 q2 e6 P9 K( b- F在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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, O8 P3 B( E4 m- a: t4 b關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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7 d3 A8 `$ |( M$ b/ J公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。1 j; T: ^- g' @1 p) F
) o- Q/ W7 M# ~9 atvb now,tvbnow,bttvb. u7 L; e( Y6 _! j \0 Y2 S公仔箱論壇, i w" G# a: c6 d9 _
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$ c8 p+ L0 s/ o; U5 utvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。$ e4 u: {* ~5 O: y% K
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。+ I8 k* v+ [$ s" Q8 A
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: {& |5 @4 ~7 p( l9 u- M0 k5.39.217.77下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C Q/ X2 y( _$ o8 |7 y
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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