正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb |- {1 K8 Q, w
- p& f. T8 A9 e/ B5 k3 W在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇+ S' z2 f) ]" ^% O& F5 F; N& o) w
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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/ Y4 W* \1 y7 e1 B4 H$ y' `5 M" n下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* D* ]8 z1 C' n9 f
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.77) G6 N) Z1 q9 d1 k7 r) i
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( |2 ?& r& Q5 j: |# {, u) {% v* a5.39.217.77來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb, d% q5 E+ _: Y( K8 v
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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