正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇) \. s* ~1 j' @4 |) {) @
* b, R( j6 [+ x) L" U: }tvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。, p% f; W5 |* g
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7 d% r2 a" v$ x' rtvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb! ]. s9 q9 |3 S! q3 ?( k }
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7 b- Q, R- A/ X5 j熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77' T' r( j6 O* |( W2 ?
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8 s: s/ E* }* }5.39.217.77下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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# U8 f# M/ S8 `. v- z' G: z" j l. Wtvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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