正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇& r) |' o' A# d
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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9 S. t( }5 J Y$ f關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77% D8 L& i1 D$ o/ Z0 s/ I6 Z8 z
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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% x5 }# x8 Y; H) B. c% y5.39.217.77熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 A h* v# J6 M( q2 n; z$ Z
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* S, ?( C9 q. X: s. b' E下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。2 q* P1 N' s! P3 ]# i" O
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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6 m6 s0 t6 n S' S* d5.39.217.77來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% F) s! p2 A9 e; w
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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