正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。7 Z7 H+ x' c( z( ~
5 z% e B& z5 `$ m$ Z$ J5.39.217.77在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。( o* ^* o& e0 G6 e/ i _4 H3 t
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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8 g+ o3 ?+ |# [4 R( K. V用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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) u3 f& \/ S+ R$ X9 U! d. u7 L; e( Y6 _! j \0 Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# _* V2 u/ M1 h$ I
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/ W% J: J/ M& ?0 ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb( [# |8 P9 q1 U6 l( d
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 W5 K; f8 Z' S, V2 g8 C2 _
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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# L! X4 Q2 C; [: Q2 R$ v油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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