正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 M+ V( ?' S4 n$ w4 |: x
& F$ i5 I. N1 B% T" R; R& `公仔箱論壇關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77' ?) K2 \% h) b# S
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。- z0 A7 }& F0 f, A& f: X# D
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5 `6 W. y1 c4 ^9 b+ v7 K2 ~. E: V公仔箱論壇薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。. R0 N. V; t# }' d% u( D
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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- T; `; o6 N2 L! B8 ^5.39.217.77下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。( B! c* T* x: y- H! `* A
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" ], x$ p; R1 D$ q7 d# E油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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