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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y; Y+ C" w* D2 @1 G6 k- m: I" A
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個tvb now,tvbnow,bttvb* j2 {8 u, Y0 X- K2 e
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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9 B) Q# q7 \5 W2 V4 X* y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 r% |$ k/ H7 l8 o7 b6 v! ~ k
; R& T# n D8 l0 o4 d+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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' t- T9 n$ t* V1 W% i% @ 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h8 R; r0 [( ?7 ~8 j
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb, h; Y% a) i. R! S% I5 y
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6 D+ }* r" r3 }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. n5 c- I( U. }# e7 Q1 z" G4 L8 s
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y8 O( {- F8 Y- f9 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ ?0 p2 F- A4 ^7 P$ S% N
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; h8 l0 U7 o' l* m# Z& j3 B 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇& W/ g) B0 E4 n E& ~/ m& f. {
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9 R+ E, v' n1 g# @0 A1 p 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 公仔箱論壇' Y( C2 t" f* G4 Y0 F6 V! p
- a$ J' ?! R) N0 t" I L# F9 w; j& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' R* u _, s* G4 K
9 E8 S- v( ^- `6 l, itvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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$ P! \* _: H, `+ r6 T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.220.92.148 a) ^/ ^& Q ? i公仔箱論壇2 B7 v! U' d Y: B4 [
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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T/ r2 O9 B& ?" O8 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. G& H9 A0 s# q
倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇1 d# c! K3 a+ v1 G
% L& `1 S! ~" [0 t- ?! d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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- i. U2 S$ V/ G- q 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb) b1 n9 ]: q+ t- r' M+ X+ [
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C- B8 r0 v. Z) \' Y$ G3 T" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J& d. H5 [; q 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.77! l, w6 A% f6 h5 |, D
SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C公仔箱論壇. |- b$ p. ^. P5 z
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. m/ J" ?2 l: I4 j0 Q9 P公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb: X7 r1 ?, |% G% Z
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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