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8 E: F; W3 A( P% D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y7 ~& P0 s4 r; r6 f' C5 U$ H
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
% g5 g* Y# d3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' N4 {6 H; ]$ r' d0 H
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( O& @* W% h. m$ _% \ 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇2 m; o! U3 {9 a) e+ l" V0 v+ |) x
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.77" c/ N" M3 Y0 v+ Z
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6 O: C: s+ k1 U# V! `. J( _ 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
: ]9 f5 w: A* d: \7 M; S; ~公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n( F; w( E5 z& V% C6 j
* E, n4 n5 w2 t7 o: {tvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J" _- E9 V0 S* {) w r
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% G& U0 m& S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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0 ^, J6 F9 W: ftvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
* R G' u ]2 a1 h+ x$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 l- D& m% P0 a( J7 P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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0 g5 y2 R- _1 B2 f" d5.39.217.77 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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0 b D7 j- e$ l6 C( W9 w' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇& v" r8 A- }2 x
. D8 |& ]3 c# ?3 H( Ztvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 J! t* {0 V. w) I0 f- P$ W
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/ O4 M+ F% }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 M1 }5 F* h! |8 s0 h' K
( R5 ^* M0 d' l. m 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m5.39.217.77- \9 D8 V3 D- @* e! o* c" G# M# E
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& P$ ~" P7 h/ @
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0 c2 h8 @9 c4 E n: s. U# A公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!% A3 O/ P9 T7 b2 O0 y+ P( T
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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