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5 H1 N8 w8 t: G5 U4 Z2 Z* z2 O公仔箱論壇原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
' q! l' f( Z, xtvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊3 p6 z. _, ~1 y) |1 @: Z0 |
: a: N6 ^$ u h* \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 q, C. K6 V/ M2 t. K5 [5 ^
5 y9 Q' Q& O" o 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇- T, f& H, j) b& x4 g _; a
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U6 u1 j3 M9 H, C/ }: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h$ ~$ |- D7 C8 S/ a5 [" a4 P" j
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 * z$ X# G& t$ c2 V, B) ~
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb M6 d6 d$ X0 N1 Z7 j$ P
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇* _' f% r2 y; M8 Q4 j) d
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$ j7 K5 |0 g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5 _( A3 c! Q) t3 G$ K
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: o1 K+ Y* V, l& k$ ^# l1 Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇0 E! X8 C2 O( k3 f! ]3 N3 v2 A
, F" h# x. c/ c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 Z" I& B# c/ S: L9 Z
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77( w3 r6 H: ~! }/ X/ ]
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) ~9 c. y& b& h# }5.39.217.77 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 t7 v; i0 k7 O: o
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1 @9 h6 C z P1 [ U! T3 p5.39.217.77 7、起鍋装盤，準備開動!
5 M) N" `* h4 l; i6 ^( D0 E6 [" I: r5.39.217.77" G0 d1 ^2 A% _& 鍋
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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