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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' C9 M! \% P. A! O" h/ c
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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7 s, |) a& S/ z# z" F4 A7 U2 }公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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& M9 ^5 h7 Y; F& C: g公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h( r5 b" ]3 L7 I4 h5 W
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77" X' `' j) v8 v4 j* I% S
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb& l2 n: I* w6 o' K
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* C) S6 V2 C. Y( i! j* K, b 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; E7 e6 x. t- H4 e
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 0 Q% y: ^$ i* D+ I3 Q. q
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.776 b) d. j# g8 ^
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1 f" `7 f" w1 l3 g5 ? b) } 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 / n) h8 \0 h4 ^$ K$ P @' G
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇! [* v; b. y$ c
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇& [5 A9 x& Y4 x1 s
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5 V. K4 E% g& Q; ~( M' ~- m
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7 Q ~% O' ]+ k" N" Z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m5.39.217.77! ^: W2 t; e3 ^, k0 G
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- S3 ^5 c2 t3 i; Y( S公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇6 ?" `) F- g: R4 \' E% p
SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' s/ J3 e0 A
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7、起鍋装盤，準備開動!5.39.217.779 ^( }* ?3 o7 ^( a4 ~
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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