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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.777 r4 a5 i/ H: q H
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇$ d4 H6 S4 L& v4 l. t1 I) z) b9 I: F
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7 W3 N) u! V" B& B8 t公仔箱論壇5.39.217.772 v4 r) z; g7 w8 B4 v, i) q
醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
( k8 C# E0 f/ [tvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
7 Z" q# s2 s7 `- R1 d: Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 Q v6 I& ~: c! ?1 D) V
2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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. X# c# r7 z5 p! T2 i T* G公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 ) f- u" U* s6 @, f& x+ W2 L$ @
- j# p7 {9 y/ y3 g3 q6 S; ~8 `) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! t+ U7 ^, q' N
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 3 J. k( R' E% f( e
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! {7 d" G5 z( a( s* j5 o9 h
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6 |0 i; a+ s7 B5.39.217.77 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇% J7 K6 X7 D8 a
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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3 U P; Z ^8 V8 btvb now,tvbnow,bttvb 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ b1 A. i1 G% Y- z
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.778 c! M7 G0 O7 M0 J: \4 h
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+ ^! g5 c! \7 C0 @. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m6 T1 n/ V$ O1 j: j S8 U+ n
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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; `: R! ?2 c9 H. f3 b+ C. F% W公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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