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5 s, b9 O/ z v" u( D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! E. N O, n9 c a
原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
' I5 M7 }1 i+ [* j 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.77! L8 k/ H# e& e% _( r6 O" l
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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; v! [: g: n( Y7 D8 T8 i5.39.217.77 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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7 k9 q& E5 h% I6 | x- g. Y5 h5.39.217.77 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
& ?9 N$ t2 W7 h; w4 w: I0 G8 K" Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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1 U+ y1 a( d/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。 - N) v [0 X5 c+ C
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8 |2 @4 _- d* u4 A& g, u- stvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& a& ]- K) C! C3 D+ `
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! M) j0 x; S" F" h+ _/ J9 Y BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, P- H9 L* P$ J
3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5 n- E; _& M/ K4 H; H
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇: n. I& c4 {% a' |
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 公仔箱論壇) g- @6 D4 a) ]! p2 Y+ P2 j0 d
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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6 z6 i8 T& t: y/ U& r6 V3 r" Mtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.77, c8 C3 F5 z- H( e+ U( H1 U, ~3 J/ O, ^
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2 |5 G/ S$ K# u5 B8 f; t' s7 D9 y5 J公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.77- u- s, _# Z. j! G# I
j L N, l% @. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 0 ~8 P0 D4 d$ Q5 T" m; X
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. D' a$ E! }% H; e* p# L+ r; \tvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.770 y, \$ }$ [8 Y& i' p
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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