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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個6 V4 d* E3 r& D( U7 s5 V3 ^& i
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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0 f% g" u$ g" ~" c 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* itvb now,tvbnow,bttvb F$ N; \5 t) s X- f
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 T. q: E Z, s5 \ g5 `3 M
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.772 V$ ^1 T. r& k& r
* G$ r& B2 n% {: D- P5.39.217.772、鍋裏放水，下小排飛水。 / Z+ Z: X8 f: q1 G( Z. e1 \# x
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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8 D# _- g u' c$ X: Z# X! z1 J 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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. n8 p" s* v e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( A* b- ~4 J d; i* F6 m+ S& I2 M
2 Q, u5 |6 B4 F& xtvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 6 b% Z P5 V7 a+ ]
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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6 I' k. P. l+ F8 g. ^* s公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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X9 U F( W) r5.39.217.77 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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) r8 n* a$ K) M* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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# I, k2 z3 K$ i' I5.39.217.77 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C- C5 ^8 W( j+ z
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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