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[中式食譜] 虎皮蛋燒排骨


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原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb: Z2 l+ |  J6 _
  猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個' L( Q$ o5 ]/ v; V; j% w/ K$ _+ U
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- D  ?4 p4 j3 m7 A' F  冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊- d7 b$ L# ^% g% }7 @2 q

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  醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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; N7 {; I8 e+ R+ A9 [( Q$ |3 x4 p  o公仔箱論壇  做法: SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
# T3 f/ a7 d$ Y, R! `/ N3 ?' a; A公仔箱論壇  1、鵪鶉蛋洗净,入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏(方便剥壳),剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.776 c- X& w& D  r- e) v3 p* l4 K
  
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2、鍋裏放水,下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; }' k, p9 G$ E
 
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% ], }+ _* A7 k: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      撇去浮沫,捞起小排待用。 0 M' R1 Z& g' f( K

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    3、鍋裏加入油,燒至六成熱,把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77/ `# g& v4 o) H# e2 v
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       控制好火候,勤翻動,避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。   V! b3 {) v! B. E
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  4、鍋裏留底油,加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握,尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候,中小火,勤攪動。
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  Q- p- \4 _1 ?8 l) l7 b; h  待到冰糖完全溶化,在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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    5、糖色炒好後,把飛好水的小排下鍋,翻炒均匀。
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, z' d" C' W: i  y/ N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb        倒入醪糟,放茴香和老薑片,加足量熱水,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.774 M9 U. |; }! {. J
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       作提示:一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩,難以入味,也不容易燒爛。
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. Q) \$ p8 K4 y) J" w+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候,加入鹽翻炒,中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
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) @: H3 `0 ?8 j% G; j7 x$ }0 y8 [$ ^7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          大火收汁,就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C1 X- z% a! c# C, m  l( p& X1 k; ?
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        7、起鍋装盤,準備開動!4 K) b! P/ ~+ o7 k: s6 d
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