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1 X) j. u. c5 A' d8 A' ztvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
6 n4 q$ r6 C. }$ T, ^ 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇4 {1 W( u4 _& j+ ?4 B: O. J; @
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
5 H) b q; T7 A' o& @ 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' w3 S0 Q! q9 f' T
l8 `3 ]' H n( T0 Etvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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: e" G: U$ _* ]" |* n2 {& Atvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.77& y z5 `+ r; g
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb( O8 f1 w0 g" m' h& a" n# D
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3 r' ^: _7 \9 C' O" L G9 W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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% s. r; l) \3 R. q- U8 Y9 p3 u0 I 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
! u' f h3 {8 {9 x9 }. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 g& y8 m% K) l6 ]; X
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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; o; J* c5 z0 X. N# Ktvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 / K) J, E- |, Q9 I& h$ c/ B* P
' X; v. U! R+ m& \4 ctvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 4 q, o" H' X( _$ x4 w" o# d" N2 v
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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" n% ]7 R& t- [2 S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.77/ F; g* M8 E4 [! L2 P
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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