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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
J& u+ N2 X" o7 W, R( }- T 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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[1 x( [3 b6 D' V# x7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! M4 o- c, C; {. G8 o+ y+ N: J
醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* itvb now,tvbnow,bttvb6 T w0 G3 w8 _! a, ]. [
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
: K1 b0 E8 | f3 V" D2 c. K 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n% @( ~2 o- w5 B! e0 i& | Q
' q% N" P! k( F0 W公仔箱論壇2、鍋裏放水，下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: d- ~! v8 T- _% o% [
9 M. B0 {9 n: f( m0 X5.39.217.77 , A* s8 e. p' }* \- }' X公仔箱論壇# h D6 f$ y- s8 i3 o
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; r- ^" c8 i- S# ?+ a2 g4 ]公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
2 _6 N. H _ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ P+ V8 Y& \$ ]- J/ O
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0 I2 D. M i! H' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ l4 R4 b# r2 q* w
3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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0 L. w4 h7 m" ]$ ?$ k; S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 r z5 o$ l3 r- M$ {
! Y3 M) Q0 y9 E1 S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 / @8 q; ?7 l0 T. A
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" d* ?% i% l6 G, N; B5.39.217.77 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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* M5 u. Y0 W. @/ d+ J) J( B5.39.217.77 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 % o. [7 Z- z7 U+ B+ F
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0 x. _5 F! T8 J8 u- X 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇: v1 v: D1 M2 D- R" L* P
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A; S- Y/ k4 \# }# I8 T( v 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 V) _" p: l8 [
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 : j# G S6 n3 G1 D$ M N
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m, _; I5 }8 r. [7 Q' h
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C _# _5 g0 Z, }& X
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% _0 e _, L/ a$ @! m' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇, E8 j/ k6 X! S
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ p8 B' s( F8 P3 ?. P
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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