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e4 M; S' ^9 [3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
0 }" o M. \- J& @4 s公仔箱論壇 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.77( a9 d1 {* V2 |2 g* \
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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' ]% O) {, A$ z+ c5.39.217.77 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇7 o5 |& P, P' a- g& r
( T2 [4 W2 {- J2 u; q+ @9 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i l% E4 U3 q4 x
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
' E( ]3 _4 a$ e) n& btvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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1 W+ F8 I. Z8 A4 s) htvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
3 ]7 e3 m& Q. c) ?1 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& m3 \6 F; s( C9 Y
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) {5 S4 }0 F6 B C0 s
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb# l, k3 P$ a6 x, S$ ?
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? }+ R( H" i) V# U9 O- H( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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, J' A' G8 A. [- x; _- e' C公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.777 ]% e' e+ s% n, B4 i* W: ^- Z
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.772 f9 e8 O, o% O9 e2 {+ O
7 K& v- v" k: p2 o8 {3 d1 e% I公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77: n c- m- r, k
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb5 f: c2 X7 x2 C8 t# V+ K/ Q
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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( w4 _2 Z9 w( g: w公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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