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g# V( b8 k, X/ g) }5 I' y' j& e' itvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y) F# f2 R! {( ^) s( V
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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7 D, n* J! S* }1 @6 N/ y& o" k3 n公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊9 u7 p# E2 Q( e, m# |
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇; V% o. y8 b% N0 P
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3 t/ g8 C* Y, t1 f2 ?( l公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h公仔箱論壇! [/ {/ n8 a6 o5 y5 ^9 e* C r5 s& L
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77/ z) F6 L; V7 H- r W6 V
& z/ Q' m$ `1 i8 `5 K! e# x2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇6 E/ p+ f1 `5 `6 V
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撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.77* {* _, P3 ]$ {1 n+ K
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 0 g$ Z) z4 f: o
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( }9 ?+ y$ Z, ~+ f5.39.217.77 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.77: f* E* Y/ h% U) K2 l
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6 k4 r& A. J E Itvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( x: Y, ?! H6 `! ~/ w% [
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8 i, e0 x% h8 X/ X 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 + ^! j6 i( }$ _" u% f. Y
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3 J/ ?3 C1 Z0 K) B) C6 ztvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.777 i% A2 K9 Q3 Z9 K. ]
& O( k V/ w0 G8 O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇7 Y* p4 X4 a" @& L- Y) J
9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* C1 x) c H; b- _
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, o$ Z# W0 `0 P, k" q2 I" I 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ r3 P3 \' ?" X
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7 s9 m8 z1 `( ~3 C+ @ 7、起鍋装盤，準備開動! Z D' [1 Z0 p4 V
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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