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0 e3 P+ B; {9 P* G, M% r6 Q原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
, }. a0 f& ~6 v5 htvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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, o5 [6 R7 ]- w$ G- R) u& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y x6 @8 g7 p! Z1 X- x
冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇( U. S3 I/ b6 k8 z
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
! Q3 t, A3 H5 a+ ltvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇% K& W* Y( h& `( H
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇% B2 s5 U" w. p8 Y3 O4 Y
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' g- k3 ~) L$ | 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
7 [+ q! N0 j8 N* t0 I- x9 r; j0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# p" B$ y4 s0 w# r
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 ~4 Y8 o# S7 m1 X" w
, F" h# x. c/ c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: I4 T [5 u/ G9 D
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( Y% M; T: L& k; ^1 i/ F, N公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb b: Z( p8 ~4 f$ ?- F }2 ~" K; @
4 W3 ~5 T+ C( c$ x2 H. k8 D 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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+ n* T7 g' @" N& u" P% S( q5.39.217.77 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
0 R: O, h0 C: ~* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將5.39.217.77% z5 ?- R) p& ~: k
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 P* v* B5 L% f& P
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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