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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個/ K4 k- V" ^8 Q0 o" E$ j
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇$ I* l0 V, X( B! e; M
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.77. |* Q3 c& ?* o
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8 p& N- o& v% ?; D' u8 o- ]% K- ] 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
' w5 I. |% f0 @& r9 I4 L; m5 p: L# ?1 ? 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 v7 U! U+ |- w. u) B( } v
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撇去浮沫，捞起小排待用。 * K! _+ c0 N, {8 w) d
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 公仔箱論壇9 R, P5 `9 `7 O; o7 w, V
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. O& G; h* v* r# O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p A0 ?; [7 Z
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' B+ K: E' z9 e p' ntvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 " l6 F: W# t3 T: p6 y
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.777 U6 S ~ {+ q8 B
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, O- K6 u) t- J
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 \4 g5 `* c7 o- A& } Q" y
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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0 [% z9 u9 t$ s, B& E4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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