[西式食譜] 有機粟米忌廉湯

nt1972

材料： (4人份量)
0 l+ G) i$ e  w& a' |8 o  E3 z4 Y5.39.217.77有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽 適量/黑椒 適量/淡忌廉 100克
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做法：
1 U+ R3 F8 G, b& o3 T" F) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。
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9 r# Z/ j; r3 M9 W, ~; Ctvb now,tvbnow,bttvb2.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。公仔箱論壇; X( M# q. g% R8 g* i# H) _% f
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3.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。
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4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。
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/ Q/ D: o: G5 {4 {2 {  J5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。
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6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。
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知識
" b) p( t* ?  @) _' b: I4 I3 R公仔箱論壇1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。
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8 h6 y) p3 y  A9 S2.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

joeybibi

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