材料
; F7 t: ]" J. }, e: w- x" B羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量tvb now,tvbnow,bttvb! t' x, X# ?# w* v8 j
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做法0 r+ O2 g1 b W$ D
1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。
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, n8 i9 E9 v0 T5.39.217.773.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。& @( b) C5 N. n y
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4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。
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- T/ N# a: `, M8 X6 htvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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) s, u) z. V0 C1 T- q0 Z公仔箱論壇貼士
9 y( T4 ^! @: v9 C0 y6 ~( C; m" Otvb now,tvbnow,bttvb浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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