材料
8 t) j4 a. K* h' {0 b5.39.217.77豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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/ ^) _4 }0 T+ d餅皮材料公仔箱論壇- A7 s7 p1 H* a, N
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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( W9 \9 W7 r& @& L/ C7 H% @5.39.217.77調味料5.39.217.77: Z+ ]& O9 H8 V' A2 t% x- ~
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! c2 Q: G0 H8 F7 Q6 P9 v& J( o
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醃料
' _; K! U9 R+ i- ?/ P' ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
7 U8 p2 z; a" n* F; J7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |% w4 ]* E+ Z+ l! U, W
$ }- `- u4 |! I) L R3 K5.39.217.77做法
' w; q/ ?% i# @/ m& E( s* g, @ otvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。3 l2 j7 j7 j. e6 o0 I- r
- s+ q' y9 s- L5 T: q* n2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。& X! Z" \0 Y: Q$ _$ E$ u
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" n1 v i9 x' {$ D# [$ m# V
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 4 w) D0 b$ {. M
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貼士
) J% t% _5 M& V+ J" u' O$ d# Z5.39.217.77煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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