材料
2 r F+ `5 ~+ o) R豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ N6 Y. ?' K) @7 W% I8 H
8 ^. H0 S' P4 ]/ ^$ E5.39.217.77餅皮材料
, {, o2 v' d. d6 `7 F/ z6 s5 P5.39.217.77中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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6 j0 _5 f3 [' U" U調味料
" D% W: O; w: h( `! E公仔箱論壇雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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$ |, N, p) Y* S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77: n3 d5 } R- U
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙. s2 C0 E i0 {( M$ p% L
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% r8 X" K- U& X/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 U& ]" H- @0 Y* k1 J, x1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。, {7 A9 ]9 g4 D
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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) I0 b, H" y' `) ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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# I6 f3 i/ r: j# _+ F2 C" Dtvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 + W5 S- j O c, ^# b$ O
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貼士
% _5 P6 ]' E! g3 v" b煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 # ]& i' n6 C8 u" M* U. \, J
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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