材料
& @6 q! t7 h9 U2 ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條5.39.217.779 H4 O. E+ H& ^
公仔箱論壇5 M+ ~* ?% N& Z, h. [( k
餅皮材料公仔箱論壇0 _' E' H+ D* {1 w2 ?' [* Z; |
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙% f& U' H2 B2 r* i/ B. X4 w
* s5 R; u+ P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* v* c+ h2 Y- h, O/ D公仔箱論壇雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許$ e! M5 Y; K. N9 H0 |' M. c* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; ?/ \7 D7 E. E
醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- n, @9 K8 u1 w3 N
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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, S" E, t9 U/ V% W+ z5.39.217.77做法
9 P" `0 ^, ^+ F+ h; _1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。5.39.217.773 x7 i' U, K7 G5 r; \) i- X
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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, X6 r1 b/ q& `8 C5.39.217.774.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 ; E" g: h0 F* G3 x- a* Z
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F1 R& q' o3 h. H. r貼士
9 V0 s3 t, x" d5.39.217.77煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 / @, J% e) [- E+ v
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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