材料 5.39.217.77 K6 w* S9 |9 z0 a+ f' C
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條5 J! Z4 q) [* S! J+ [9 u
% N% b# K: S# {3 D& J: p! y" _0 C公仔箱論壇餅皮材料公仔箱論壇! a4 g' k+ B; n9 M2 K
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙8 L, t$ w+ p; v* @
% h8 C. P; V" H2 Q* y5.39.217.77調味料公仔箱論壇( f# G6 Q, Y5 [ y
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許0 Y. o; O/ D: F, I! K
( F6 T0 z) B0 D4 i公仔箱論壇醃料
% o( d9 [- b# A公仔箱論壇米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K8 X3 K# o- z( h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 H) E1 T# B! ^ }$ a7 i
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: ]. }; L( A2 O ?" U
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇8 {8 q* L7 S' Z5 Y5 C
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。0 {. |4 Z: v5 D; @2 G0 H
# {/ R' C7 q+ p! w! a" _- E3 Y公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。+ \! J; v& `/ h7 [5 Q+ B
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 $ p+ p$ ~$ r3 L* E: x" g( U
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb- q- |4 O6 f$ [9 K
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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