材料 Q6 ?: M8 e. @ W
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% i/ p0 i+ J. W2 b! T& T2 W
: S( F/ X: M, |( W1 V4 q5 x7 Y" X; R- z公仔箱論壇餅皮材料公仔箱論壇( q: p: B8 F5 o" G6 ~% B& g- [
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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% F0 d! b( @/ z+ e Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料6 D- f' i! \. y- @, ~: t
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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: } Y# M# A( N# w醃料" E' B! S0 ^( o; C, {/ m
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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6 L7 M9 H- U. a2 J7 w5.39.217.77做法公仔箱論壇4 w" Q6 R. ?& d7 @ K
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。! b# I, O6 ~/ ~2 B6 r
* }4 R- I) z* @+ Y- F4 q2 p公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇1 Y. S$ E2 h3 X' o
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。公仔箱論壇- k& P# l! x: z' M6 G4 ~1 x" H
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇" t# d6 M7 F. g. M% f: _
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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