材料
_/ @! e% U, u+ u, C# R5 qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇5 U1 d0 h- k* o
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餅皮材料1 z. G* W+ N7 H7 Y8 [% N: \5 v
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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- h7 y: B0 }( }" d0 G, f4 U" R調味料tvb now,tvbnow,bttvb; L: U5 Y" t% y% ]6 t
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許5 C4 w! c( w$ j5 A! T; d5 P- p
; O6 q1 |- a M: S6 r醃料
- e5 ?! |& a k2 E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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: @% ~7 Y3 b' _0 R/ q* H0 K5.39.217.77做法
( x, |. A+ D- x3 O) v5.39.217.771.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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, }0 o, d3 k8 E3 w) a2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) ]' {* b- A$ y) B
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 * A ]9 Q' Y3 V7 A, ?
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 S9 Q5 G+ e; a& ~" {' |
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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