材料 公仔箱論壇5 H; \2 S# I% q' F! o+ C
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條5.39.217.77" s( ^1 y! K6 Z: E% m7 p. g2 h2 L, ?
! `) G' O. g1 f, N% G餅皮材料
0 Q% N' h6 k# n3 x8 S8 o. e5.39.217.77中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.777 {. F* I8 ~1 F: N& t/ t$ N
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調味料
# x% y$ ]# A1 [, q6 t6 e雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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+ r, W6 L5 h' {: j, P+ ?醃料
3 [$ \! {, i6 |; p. m, f公仔箱論壇米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇' v% T+ Z$ a$ n' b, k; ?. Z
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做法
6 l5 y% T2 \9 y4 O- n- S1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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, \0 y* R, q8 v3 C& atvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。: |8 c# W. O' X% H* g8 ?( Q- M
" {1 W" C9 g2 K6 Q% H+ f5.39.217.773.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* h6 Q+ Y+ P. X: k# f5 K0 V9 ~) [. \" P
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。, _8 I: m/ k* J! k) f
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, a, \2 g: k% N8 }( V. m7 Z
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5 n! s; M) C1 z+ Z. M4 x煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( o2 V5 U+ w3 f0 x
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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