鼎湖上素
. E6 D! I+ u' \1 j2 f2 j' @+ ttvb now,tvbnow,bttvb1 q* P. d( ]$ q, ^8 g" e
材料﹕
b' |4 g1 `& u) `1 _% w: X( S
* K5 r+ p1 ~/ a5 H |. O5 q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤公仔箱論壇+ q4 J$ H8 E4 T; a# ~
& N+ {6 |0 F( O/ a/ d, a. g9 ^
調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ l- `/ \- \9 D; c S, v. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& _: y( s( h) w: b
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量5.39.217.77, S0 Z* z( o8 ~; o' A
$ u0 x- G+ H- v" P. W% k* f# f
0 @# j3 [( e0 M K' utvb now,tvbnow,bttvb
3 Y4 Q7 f7 }8 _+ I n做法﹕
4 B! f0 x1 R& ]* \公仔箱論壇公仔箱論壇. Y0 S6 }: e& W
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
. j/ D/ h7 r7 m; |/ x3 u% ^4 `+ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 u- L. W3 C# F! U
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。0 _( Z1 L" w; V" V/ H- {! d2 q
( B" l- Z ~) z" Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% x7 f0 i; X0 H! A7 C; S6 W
* J4 H \' ^9 i5 R; c4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。5.39.217.77- l0 G0 h3 l ?, y5 a. @( M
2 Y3 f& N$ J% x! w! D
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
( `6 s T. ]) q$ U公仔箱論壇; W y! T5 e% D6 O4 Q( c( g
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成 |
發表於 2007-7-28 03:17 PM
| 