| 材料 | 白魚（約12）2條 tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 O( u& P, S" U
薑4片
( s- F0 |' r) J0 P" F4 _7 W+ t, r* f雞脾菇2 ) h! B ?+ c9 X: a/ M0 G& H
金針菇2
/ V2 }7 y) R* z* t6 J5 y# b4 B5.39.217.77秀珍菇2
5 p" O8 ]0 E7 ^- L9 B( a% Z% o# q靈芝菇2 公仔箱論壇" I% e) v- a1 U& E. @1 q& ]
魚滑材料﹕
( j5 {3 g1 Z* o5 f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4
9 i- V" E# y; o清水4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s) \5 X# Y: i5 l2 S
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花少許 公仔箱論壇, m1 n+ F( R! v$ K: r! m; |- u) G* m
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 公仔箱論壇4 w" X: m7 P( \6 y" L3 d9 ?
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇: C0 ~/ h$ b- ]' X. D) G! O) e: x' y. V
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
( a7 T! a) Z' [! J7 D, d) d3 d3 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, x1 ]- s; r! N. Q0 i+ H9 z# M" Y1 M
| | 調味 | 白胡椒粉少許 公仔箱論壇( J4 ^/ S2 k0 L. D) U/ n5 {& |4 W+ c. B
幼鹽1/2茶匙 5.39.217.77/ }$ x% H% ]0 A( u" f# G5 }
| | 備註 | 小貼士﹕ tvb now,tvbnow,bttvb- C9 i2 m0 T' B! k
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
' D5 Y( t% N6 a% h. Z. y" |tvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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