| 材料 | 白魚（約12）2條 ' N* n7 Y: k$ l
薑4片 ) a: I" E" g% |
雞脾菇2
! \) A# P. t% v) F( l' Ntvb now,tvbnow,bttvb金針菇2
; ^; q8 Y! [& ]. _3 x: @' ztvb now,tvbnow,bttvb秀珍菇2
8 G8 r% B; S& y, B6 e* Q靈芝菇2
" I8 m2 p0 Y f, w0 a4 z$ E: {魚滑材料﹕ 5.39.217.772 N. L# X, Q9 c8 ~+ v
鯪魚膠4
" A2 w4 U6 ~5 c! d' e, p, r4 ^5.39.217.77清水4湯匙9 L2 @" N6 w' \! ` B
陳皮碎少許
# w" L' X `" t4 h2 Z# ?5.39.217.77花少許 4 B5 T+ o& M4 @; g/ r3 G
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
- @* b- r" A* D `' g9 Z2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 8 Z" r+ U1 ~, K, j: x
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 6 J2 n9 N+ @( `* r W
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 5.39.217.77& K( @$ O7 A9 I, r, e4 d* _/ L# n
| | 調味 | 白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ J# f- Y ~- l
幼鹽1/2茶匙
2 a: \5 ~, S( x2 R' x; w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 備註 | 小貼士﹕ & l+ [1 [3 i& ]+ W# F$ \% Y7 N6 i
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb% M s' ]! F- P" m) I) z8 z3 j
2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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