材料
7 c# J" ~: e. }金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁5.39.217.77* C8 S6 q- u( W4 R8 m& P
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克公仔箱論壇1 |1 ]9 W3 k: _; S' N
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5 g9 o, \1 S& \6 G( \' `( ~% N5.39.217.77做法
5 p) h; j" D, q/ |, }公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. N, p! z6 @( [5 O% k; @/ p! H q
$ X# ]* |( n$ ~$ r5.39.217.772.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。4 E( J( K( k, U6 b# z2 \% K
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。5.39.217.77# e/ Z% C. \6 o$ O6 q2 D5 `
1 q( T/ ?/ m4 j$ I2 @4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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) l( A( u3 G6 ?% z$ s3 ^5.39.217.77貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 $ v$ `# R- j4 g* P1 k4 _
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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