材料5.39.217.77- o9 t% T) U0 T) C2 b |9 I% k8 N
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片0 f& [/ w2 d' o5 O3 A- ^
1 d" P8 s' ]. M! H) @$ ~公仔箱論壇湯汁
# c0 j) K# O( N, v; y# _tvb now,tvbnow,bttvb木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克* I6 d8 H* t+ _7 J- z
5 m, Y. W) f& _7 Y; B% P6 S! p5.39.217.77公仔箱論壇9 E/ C$ y- l6 K* y7 P2 S3 v6 t, |
做法5.39.217.77+ d6 T& |: t) d' d, w: `- l, L
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。公仔箱論壇( m# X: _$ a2 h' l; I) B
$ y- x2 G8 n! D' s公仔箱論壇3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。公仔箱論壇; W1 m+ _! C m& Q& a
/ |) g4 l/ Y" L2 c$ T6 z( F3 f- u8 Atvb now,tvbnow,bttvb4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。tvb now,tvbnow,bttvb% l1 G6 n4 r+ E3 S6 d2 Q
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* w) I3 V5 r* x6 y4 P- z貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 ) T! \7 S- R1 J: o0 ^
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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