材料5.39.217.774 o1 r7 W* \9 k$ M* u
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁公仔箱論壇2 b2 u; a6 \/ `
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法
* h) U u* a: a! B8 b5.39.217.771.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。公仔箱論壇. E( r2 ^; G( {$ D1 j' U
3 j, m2 S: \6 j5 W9 {+ [5.39.217.772.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。! l6 A8 c3 v2 J- Z; z- X) O! _
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" F6 S3 o% m( i
# S8 e6 m6 A; C+ O& Y+ |$ @5 q公仔箱論壇4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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# N1 t& @& z8 B6 d) }5.39.217.77貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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