[西式食譜] 涮牛肉鍋

nt1972

材料
- `" ~  Y0 D& M) Ztvb now,tvbnow,bttvb日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克$ p( `: n; Q; _, b, i4 x8 r

. [$ v) r. ?9 w& [tvb now,tvbnow,bttvb配食醬汁0 z, b! T. b1 Q' `; e  t6 \1 ~
和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克. y2 U# v& d4 I$ F7 I6 D$ W- F" p
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做法; H, H- z0 ^# W* J0 w) |
1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。
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2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。
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3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。
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, s0 E- x2 Z/ U4 `% e& D& k貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。
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