菜肉飽
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皮材料: 做1份 (大約 10個)$ s4 P5 e8 g" {: ]7 Y; J5 \+ x
1) 麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙 5.39.217.777 Z c: i( m# M* Z
2) 溫水 110 g 5.39.217.77$ m. j3 m3 W$ c6 m }) b- \! P
3) 乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙公仔箱論壇, n) h; t. a: R. |
4) 豬油 / 固體菜油 30 g
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餡 料 :
0 a' B7 L( ]6 O! J* M公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) // 白菜 / 紹菜 300g (半 斤)
& G9 w& r7 K n5.39.217.775.39.217.77! u# v! b( n C2 h
醃 料 :
& q5 w' H: P5 G8 q" s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、鹽 、紹興酒 各1/2茶匙
n ~, }" |$ i" _& N1 [8 z2 c. \生粉 、 生抽、薑汁 各1 茶 匙5.39.217.779 }! e$ _* ]( t
雞粉 1+1/2 茶匙 // 古月粉 少 許5.39.217.77& `+ M' U2 t* ~5 E. j% l8 t5 f
製 法 :
7 g) d( ~9 @/ T1 e, ^0 w5.39.217.771.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.1 Z& _, j5 f) d0 Z2 F# Y
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.5.39.217.77) V% i2 Q& ~ E( O) t1 X
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.' o) a& d' C# ~: Q" K% c
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 a1 q) T% g& k6 J* f
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用3 L/ W2 @' D* A% v
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 公仔箱論壇4 j6 b) A# {7 z" d
包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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發表於 2007-7-28 07:57 AM
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發表於 2007-7-28 11:35 PM
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