材料
% n) P& R4 D$ ?' Q5 e5 _5.39.217.77花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升
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! L+ [( O1 _& J$ p$ n" g% |/ n! m7 Z1 ]做法
8 c% n ?( q8 Z# f+ p- `4 Y! l3 G1 ~5.39.217.771.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。
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2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。! H. A% ~8 D# `# i; p
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3.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。
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4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。
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5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。
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6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。 + Z! q# N5 `- s; M
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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