材料: J1 G/ G9 M0 U* S9 d9 b
花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 v, R" r, r v+ p
1.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。5 [. x0 }1 z8 o
+ X7 f: I" ]+ h A+ c' Z2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。: k2 a" [+ M% q7 B
" S( O- |: _5 U: W* Z5.39.217.773.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。
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+ e' J. V B* d% j7 |1 z) S) E etvb now,tvbnow,bttvb4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。. S! U$ t q3 [8 U& v3 E7 m4 L
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5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ j. ~2 i& c/ R1 ]
& [! R& I, P4 c& ~; F5 P* Jtvb now,tvbnow,bttvb6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。 % _6 ^$ ?4 K+ U: f5 V) T" i
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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