冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！' x9 N; O$ t% ?2 b( s* {
2 S% ^) K; m A, l, a* U5.39.217.77踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
9 x W2 J9 }" Y; R' y% wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! V% I& U9 ]4 D$ m& k
 tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ n5 {5 R x' H% h+ M
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
- ?( t0 c( ^* n8 b8 P: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ?/ m) Z; S0 V& t. q) s# z
 2 j" h4 O$ \! r+ W, n1 I% {3 }9 I
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
% U& B' Z* }! n1 h公仔箱論壇5.39.217.77) m1 c1 e7 d1 M8 |! v8 i
法國蠔 最當造
" e! F3 z& k; R1 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; g/ k- d* d( {4 k# f3 m8 B
餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; _) z! [& G7 j! o" J, _ \) M
4 I3 V/ e3 M7 A% A/ B9 L6 g, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 L% _. c9 Z2 z+ o
公仔箱論壇5 G# ]/ Z7 s; a) p
法國生蠔
0 `% U& T* E$ x; t% R: I, }$ |5.39.217.77 5.39.217.77+ i I; h# _$ ~
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
; m% ]" [* ~7 z2 c. X6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S- E7 v2 @) Z- ~+ g海珍珠 最矜貴! |0 f$ H q. N$ s
8 V6 T D! p4 h- @5.39.217.77■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。5.39.217.77- Q- C+ L+ E. f# ]3 Q; D
公仔箱論壇4 G. V) i* {" a. n1 Q1 i
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
0 f* Q& `8 H g. K2 w& ]# Z
+ G8 V$ P# A/ }/ Q; `- w公仔箱論壇 : {) I2 S% x) f8 }
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
/ T' s5 B4 \* I公仔箱論壇 \( w" m$ F+ F% Z8 q6 N
 公仔箱論壇3 K4 T$ v* t5 c% H
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
# o/ L, ^. B' ptvb now,tvbnow,bttvb
& E6 Z6 G8 P) K Z7 c) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S. o' Y7 q1 b+ k: M: C: U芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。公仔箱論壇" D g5 l) r) I- K8 F
4 ?9 m. j; E3 s5 d) V8 H' qtvb now,tvbnow,bttvb
$ a' J4 B4 m3 m5.39.217.77
9 B) G& {+ B) y. `! T5.39.217.7736個月風乾黑毛豬
* T2 p) ^5 r& k# y5 ]6 {% f# K5.39.217.77Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。tvb now,tvbnow,bttvb p; |) o' a. Z; L8 @' M- B% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 k4 V; ]7 O5 y! P$ y) N
8 l- q: C' }, Z! D1 B( Q: l6 n) ]4 H公仔箱論壇36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
3 N# Y8 m7 m- j+ |1 s! r公仔箱論壇
& X/ q. u3 W7 y5 S# n
( P! h; S% F& [" x4 `0 L炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
% p# V% p* v3 J1 y( Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 P: N& B; j5 j: q5 x
; g# _2 }; [6 r6 |' b5.39.217.77■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D X: b# ]( d& O3 g/ m7 C! M
+ S& i0 N$ g* f9 S
K; ^& @; g Y: L- U3 [: t- o V6 j
J X! z1 I/ H7 U# ]! }* t公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill
- r1 E# m' [9 Y4 h0 q- h5.39.217.77地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇9 A/ H$ ~: D) }7 x7 z$ S" a
7 r& M% \6 g8 t/ L/ q0 ]3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' I' E* e4 H* v" T
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 