| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻5.39.217.774 L( W/ T% E6 K: V
魚露1杯
6 j4 j. L; w# l& c% Z7 l0 W# E: H% B# b清水2杯
# n8 h$ A8 e) i香茅1枝
: U; d5 S9 z' q& |公仔箱論壇蒜肉8粒
" j8 w0 ?# g5 i* j6 |' r5.39.217.77乾6粒
1 F- {( ^9 S% j9 [( s+ `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖4湯匙' F% k! N; r% N! T6 w3 y4 ?
老抽1湯匙
2 P4 {: i/ p' v1 h5.39.217.77紹酒2湯匙公仔箱論壇. X, c5 B/ B5 c( E' d9 k
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5 D3 K, q( \7 F) q: K! r, x
2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
% z( {% [. t7 m% e3 X3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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