[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

nt1972

材料
: v8 v: K5 s2 f* N$ h, s白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升
* w2 ]9 E! a5 @tvb now,tvbnow,bttvb# Q) J8 ~& W9 @5 c
6 x6 n8 B" r& C1 l
做法! ~1 M! ~% u" s! r' M: w
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。' o" ?# T* z* V4 r5 y3 l* l" }

0 H- p5 P  O; N/ J- l* @" w, S2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。
" X, s' f& x: a! ptvb now,tvbnow,bttvb
, i5 k) j0 O4 i7 V& gtvb now,tvbnow,bttvb3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。- V6 j8 r; w6 V) x
% [! l# W7 ~4 ?0 E2 G
4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。5.39.217.77' G* L5 K# O- p) E
tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 B# b6 ~/ E8 L% ^
5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。