[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

nt1972

材料
) f' w+ J6 F) N; I! b公仔箱論壇白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升公仔箱論壇$ y9 ~- ~$ u1 d( O. }" A1 K  ?
; N6 b. v4 S+ s) ^- u1 z

, Z* }6 {2 n% n' h1 l7 o( y# Vtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb4 [; j$ |; I% S8 q  Q! [
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e# ?" A8 L6 P* v5 g/ P

# k7 L0 r# S* d3 J2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。& L  |2 ^, y9 Z  j- r0 Y2 e

" A, n" Y; K7 `) x" N0 A$ A! ~5.39.217.773.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
( H% x% ]  R$ N6 t* N5 a. f
( b( ^2 J6 K: ?+ H% w/ `tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
; T2 j; I/ ?9 S
+ D5 p7 Y7 G' }) w* B& wtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。