材料公仔箱論壇 S: E# j2 a: L& t
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
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醃料
6 o# q& Y" O/ f, M1 G l- Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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4 x C1 Q+ q+ ~公仔箱論壇辣根啫喱
0 u0 P8 S' H% D6 H" k5 z: u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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$ d; C! U& u, U4 S; a9 G! wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 Z" Y, G1 F; S. N& h2 L, R( B2 I+ i
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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# W: F7 j3 E; @7 f, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。5.39.217.77' V% E" C( [3 x' `' ?4 \
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。5 X Z% P" x, j h1 h: q: `
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。 p7 a" T7 H' S* A' b& U1 s- d
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 y1 |$ A6 S6 N
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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