材料
3 h( V+ u2 X& [tvb now,tvbnow,bttvb蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙0 G5 Q+ a. W6 d, M( N
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2 G! T0 f, ~: R: {/ w公仔箱論壇做法: H! s' _0 q# i1 u, D2 d
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。* q) s7 R! a e2 k
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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9 e5 L3 D! a/ E2 @; F6 A, L0 A' M( ptvb now,tvbnow,bttvb4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。公仔箱論壇! a Y% _' {# ]9 b. O6 r1 L0 {
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 5.39.217.77. D3 \3 ?/ e9 y! Q
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: }' x, M5 x: D" z; ~# L可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 公仔箱論壇+ Y1 t8 r: a5 I8 w' z# t8 W' _
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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