材料 & m8 x+ B" Q$ T; d1 G
鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量5.39.217.776 e' F0 U6 x4 J6 w2 C- S' V
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生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升5.39.217.772 H$ {' B3 [' w1 J: Q# ?3 {& S! A
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: T3 k9 V& X+ `! R0 n9 H% b' s做法
7 P& K% p8 ~0 n1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。5.39.217.778 W% Q& O4 w( |- Q9 \9 J; L/ d! R
# C4 ?8 W: {, P- N1 r# Y2 Y公仔箱論壇2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。
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4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& X* V+ y$ Z& C$ s h
/ E. x7 B. @1 ?4 ]5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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