材料5.39.217.776 H$ Y) O* G. T8 `: ^) O
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇% f( ^, Q1 C! T R5 I
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調味+ h& d, m) |$ D4 H8 ?' j
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇) o* V9 Q, C" ]1 f' s& m$ e
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7 D& ?5 i4 {3 s. [! h1 Y7 b公仔箱論壇做法
! I) G; l% Z3 M( a1.茄子去頭尾，切段再切長條形。! c- y# u' D' P9 z) F' l. @' o! @
0 a. c3 J! D8 F% ~8 q, a+ Z5 d9 z2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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4 _( [0 ^3 F3 d. S9 k7 G: J- L公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。/ Z. J# o0 e" M1 M: D8 ?* T8 D
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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