材料
. n' H6 x! ?6 n# W: x7 B9 n白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb& c( j8 r! u2 V/ U3 a) o
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調味5.39.217.77* b3 i6 z8 o5 p0 r- R
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
4 D' Y/ F+ V7 ] n: ?3 j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 h. P @, L& O* p
- R, ]( }$ g# `8 N& e; }( b6 b5 G公仔箱論壇做法5.39.217.77( U4 d% p3 g; D( Q5 G
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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& M. g; b, L" x% gtvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。公仔箱論壇; b( r8 g) i' e5 h3 N' d: r: b
' x, u) W% Y% V) a' ?! D+ w8 l& e公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% B+ L2 m' B( Y" h" R
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。8 M2 T; P2 v/ F7 k
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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