材料
. G6 W; V8 s7 P/ R8 u3 u1 {4 {白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
* R! u$ a) f% `4 h/ T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& E9 N; Z5 |/ h! t
調味5 T f& G, |. L3 p6 x6 _; A% J
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙! X0 y% `7 m3 w# B; l5 w- ^
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。6 G l( |; W% V, m1 j, z
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# Q. K) p1 m
" Y$ X9 y. o. J; b$ \3 p+ V$ d% \4 {5.39.217.774.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 4 y% L, l; f. N* h* Y' W" u1 t
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6 p% ] y1 H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。5.39.217.77. N+ h0 K+ t5 p0 n; Z0 C
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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