[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' B9 C' P8 p) Y5 t3 \7 I
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升9 e% l* }1 u/ K) Q

. s; l  `+ ~+ O  B; _! m( a調味4 k$ C3 p9 G! i$ ?: \
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。' s" [8 l8 w+ f, @3 ]+ q: t
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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4 E' f5 w7 ~  a9 `/ b. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。: b# i3 x+ M$ t/ P8 ^: d

) O+ |2 A) \7 M" ^2 f/ n公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 & v7 v7 E( x1 Q
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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