[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
$ t- v6 S2 {( N蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許8 Q+ h& {. F  c; {( {; k
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做法
, Z! c" l, ^, a2 r4 k( e1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。公仔箱論壇! z0 c" {3 y' I6 j6 O
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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) [  {+ a; T3 N. f& [8 S5.39.217.773.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。/ R, d6 Z0 `: k' |* d( a% U0 k

+ S$ t2 a% T7 R* Y* ?5.39.217.774.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。