[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
8 B2 o/ v+ i) ?" u) j蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法, X+ U3 x, F  s5 p
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。5.39.217.777 B" q+ ~6 P- |& \8 d

  Q& W6 `" w$ l* i2 _1 v2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。' P: R9 s$ Q' L% ~% W+ J/ T7 j, G
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。5.39.217.77! P8 g8 S1 U7 K( [- v
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。