[中式食譜] 香菜豆腐蛋餃

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材料
- j1 r$ `" o7 `  c9 R, e1 L) T/ ]* e蛋（拂勻） 5隻、硬豆腐 1盒、香菜（剁碎） 2湯匙、甜菜脯（切碎） 1湯匙、魚肉 300克、馬蹄（剁碎） 200克7 b& Z: V0 `, ^( B% m

1 J$ i* h8 q% V; d( s# F調味料! w8 c& v: I  G# G
惹味粉 2湯匙、白胡椒粉 1茶匙、糖半茶匙
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1.豆腐用廚紙包好，用碟壓實，吸乾水份，把豆腐壓碎。
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2.豆腐中加入甜菜脯碎、馬蹄碎和香菜碎略攪後，加魚肉、惹味粉、白胡椒粉和糖拌成餡料。公仔箱論壇7 h: f* Q9 K: V1 I) t  s

& [: f7 S8 ^# H6 ?8 l3.將蛋漿用湯殼舀少許到平底鍋中攤成圓餅，以小火煎至半熟，加入餡料，將邊位壓實。臨食時放入火鍋中煮至全熟即可。
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蛋餃皮煎至半熟時便要包餡料，這樣蛋邊才能黏實，若怕散開，可在邊位加點生粉水來增加黏性。
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