[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 : R' u/ J! q+ ~4 K- p" `; j糖----------150克 6 M5 j  f' ~, h- }; l. N5.39.217.77生粉--------8克 7 |; D. ~# z' C& J7 Y5 g4 q" p3 S0 _吉士粉------10克   C2 \: ~4 J' C2 f公仔箱論壇蛋黃--------4隻 公仔箱論壇  s% G) f) `1 z 薑汁--------100毫升 ; H: t& ^8 x0 w" g, Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 公仔箱論壇* p* M1 Y7 _- _9 w# P 牛油--------少許 5 K/ C4 Y5 h$ R, ]) R' h5 | 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 + E: l  {. h6 N% Q/ G/ n3 j2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇, [  ?, q  }" ?* `' A: s2 Z 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 # H7 |& T3 O5 `' y' m* r4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 o# ^' L5 S2 j( t; H! C 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( V$ J  v- Q& l1 ^+ F