[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇2 C# |  e, e" o0 ^( P" K 糖----------150克 ) i4 Z8 P' r( S 生粉--------8克 ; ]. Q" {/ |( `/ v- J吉士粉------10克 7 `1 }" D. s' Q# a$ u1 K公仔箱論壇蛋黃--------4隻 / N& D3 M& u0 T  j, y5 m; d+ d薑汁--------100毫升 $ p9 c3 i0 z$ _& F6 V% U5.39.217.77蛋白--------10隻 ) B' O8 l% P/ X" d* e* Y5.39.217.77牛油--------少許 & n* x5 @. `  r1 b8 c 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 4 F) J; \% M. D+ j1 C" V5 ~/ F2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。! M2 t. \$ p! e8 Q* W  Y 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 ! |7 Y! [  {$ m7 h: Z" dtvb now,tvbnow,bttvb4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。公仔箱論壇$ [! C: P' @2 z' s5 \ 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 # {* P. U  u2 |" F" f! _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb