[中式食譜] 合桃魚球

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1. 鯪魚肉必須為新鮮，魚味才能夠突出。 2. 不要在油過於滾燙時放入魚丸，否則即使外層炸得香脆，內裏可能還未熟透。

材料

鯪魚肉---------8  6 g5 [" b6 t' a芫荽-----------2棵5.39.217.77( r- i( \. e. e- M  R

製法

1. 把糊料拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' o0 }, }: k/ N3 l 2. 鯪魚肉幼，加調味搞起至膠，加芫荽拌勻，做成魚丸。5.39.217.77+ p, t. X9 {7 W, ?% c1 W 3. 把魚丸沾滿糊料，放落將滾之油中，用中火炸至黃色，撈起上碟。 # d3 F6 u9 y( |0 l2 G0 A+ g3 e2 o5.39.217.77

調味

調味' v" a- \7 k! K 鹽、古月粉、水、生粉、油---各適量 9 C2 k7 X/ _0 X) l% e; G- o 1 U3 L* i) J% d) `糊料8 {2 F3 g8 U: v7 D0 ~: ? 合桃肉-------------2 - C( `( g) \# e7 a# _! k$ l( T5.39.217.77雞蛋白-------------2隻 ' y8 ?: g# J" |: b2 f( _% B7 a$ H6 V# r5.39.217.77生粉---------------4湯匙 $ H9 h. n. _# H/ ~( O9 t% G