材料
$ V( O; \+ s4 I+ ^# _5.39.217.77雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片
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做法5.39.217.775 x3 s, K5 x# a V! }
1.雞肝洗淨，去肥，切粒。
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7 [1 B5 U; G% k( y3 E otvb now,tvbnow,bttvb2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。公仔箱論壇3 U( Y6 _. z: r
" X4 c0 ]7 H. x- z+ d; s" b L公仔箱論壇3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。2 c0 ~0 C: U) Y% A+ J
- ?) h/ G; E7 c: ]: G7 Q% s5.39.217.774.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。
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5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。' `) @$ x3 Y% A h# ?
4 W9 Y v2 ]3 P0 y+ A5.39.217.776.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _$ ` A7 D, N6 i" w7 q
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貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。tvb now,tvbnow,bttvb' j, |' n1 t& F# S- H$ t: w" ?
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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