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雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片
7 w- p9 P2 i d* @& p, E" {/ u公仔箱論壇5.39.217.77# G( R' Q0 Z' b9 j$ ~# \/ @7 f) N
2 z% ~) }. h) b公仔箱論壇做法
' s3 {9 h) I4 O7 R* f: Itvb now,tvbnow,bttvb1.雞肝洗淨，去肥，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 s% A3 B, t6 @8 V& J7 P- P* e
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2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。
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8 N$ ~8 Q: a; vtvb now,tvbnow,bttvb3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。
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0 W- T$ R; p% d( Q3 o7 f/ _6 f \" D公仔箱論壇4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。
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- {7 K9 {) T3 _; G: B' a* {5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。5.39.217.77* _9 G4 { }* c' o* p s4 V8 _- y
: M/ F4 P ]" Z" c7 p, h8 [5 q+ [0 F6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。 X' @8 {5 t9 d: `
1 G4 {: q0 K8 X, k5.39.217.77貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。5.39.217.77+ Y! T+ e/ Z, s( y0 F, s( k% z, J
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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