[中式食譜] 荷香紫蘇蟹

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材料A：
% ?0 O& @# x7 o) z, q/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）5.39.217.77/ o. j" d( ?2 v5 s/ V) M* @
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
( p- d  T/ |; s8 s7 k; A9 X5.39.217.77紫蘇......7片
2 N  D6 d; h! p: h/ w/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料B：5.39.217.77, V: d' G! q% O
姜茸......1湯匙
7 p+ C% i2 @- m9 ^1 s蔥......3棵（切段）4 b4 A0 P" i! E3 ]; a
紹興酒......1湯匙5.39.217.77& K! L, K5 `! F0 V9 e
鹽......1茶匙
7 }' O) e5 n2 D& C3 Z3 V公仔箱論壇烹飪過程：
, e% o: K1 P( P3 o6 M5.39.217.7701.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使5.39.217.77* m* Y2 U- F$ z6 M8 h
用。）公仔箱論壇. q. L6 ^. n, B" k+ O1 |7 n
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
' X9 J# j" [, \8 e公仔箱論壇03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
' ^) N% x! E4 N$ Y5.39.217.7703.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。

keung789

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