材料A：
% ^& q8 }1 S# n5 M7 P6 x; a' T5 `5.39.217.77鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）8 W5 x# r# R5 S6 z" T; E
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
" V7 C, z; X4 s! f& t* f0 ~. q. V. b紫蘇......7片5.39.217.77. J) ~9 r2 R# K3 o/ X
材料B：: ^5 k% P; j1 Y& C, b( _2 |3 e" [
姜茸......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! \6 ?+ { X9 l; I% I* R+ n9 p
蔥......3棵（切段）5.39.217.772 d" T1 C! V7 h5 i9 s9 N9 z0 S
紹興酒......1湯匙& J4 I% Y5 C+ k0 |( E7 b, ]5 d
鹽......1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; V, D+ P4 r5 a; ^; F2 j! y; K
烹飪過程：
$ @% {# m' O" K) y( e( V6 x) y3 ptvb now,tvbnow,bttvb01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
. i4 c3 x' Z e' y- F7 `& M- H5.39.217.77用。）
6 ~3 i; C2 ~* F5 _02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
* O( t5 X2 ]" a3 E/ U( ?5.39.217.7703. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。" w( |+ W8 f( M9 Y* l
03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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