| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 I R- v4 v0 S+ X" R U5 z
蛋白 150克( [: M1 j# \1 f5 A6 b/ y
上湯 1 1/4杯
5 j( O1 M9 W) L: y* S" _公仔箱論壇米酒 1/4杯! U7 y' `: W+ o' @4 i* k
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。0 {! Z. r& k- h& a. ]! `
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
) [; E2 N$ \6 I- Z3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
8 y( `3 ?' E6 C1 s4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。2 e6 p5 ?0 o2 O. ]( l
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
+ Y! h8 ^! `4 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
$ l, R B; D9 X9 L- Ktvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯
9 p; q" G* J/ ?: S# i" Y8 Y6 [ k5.39.217.77鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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