| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb. i8 T+ Z' a2 `; N
蛋白 150克
( w4 ~3 h1 i( y# @! f; xtvb now,tvbnow,bttvb上湯 1 1/4杯公仔箱論壇( l B6 k: K3 \. o
米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 l, d q5 }+ q5 I4 y
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
/ X6 U) e: T# Q% t6 Q2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。% Q- X* Y, k; N- _
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。5.39.217.776 f1 a5 g/ x4 l7 w* M1 D) [7 d3 `
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。5.39.217.77) }; a, Z% o; L o7 D& p- G
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
; _) [% C( P9 \1 R7 C Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
, N1 _2 `! w& S5 ^! n% o1 t. Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯9 }4 |5 w1 q( B4 e6 w
鹽 1/4茶匙
6 _& Q1 g- D% q+ Z1 Z g |
|
發表於 2010-12-30 02:57 PM
| 