甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！5.39.217.77" K. p8 G- {5 r6 `
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。* B7 u6 X+ q( }5 `. D
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9 v9 k2 k* M* z; m( T/ q5.39.217.77釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 H5 n8 Y$ M" {
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。公仔箱論壇 o6 N9 D& H4 L" k1 w
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.77% B: i3 c+ T* u% i' `6 l, h
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。5.39.217.77 M; p# y' O- \+ q* g, F3 N8 h# o
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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