[中式食譜] 合桃酥

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材料5.39.217.77" k" C% V1 P- `. P7 y8 U% j
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量. d' u5 Y1 e8 g+ P

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1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。5 H1 e# ^9 c! v- [" Q. J* N
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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% r6 e# G2 _; l" i+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ `0 f. `) [( ?+ u6 B
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。7 s" L% z+ B4 H8 L
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2 u$ @) u4 y. b. @' {! i0 p5.39.217.77在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' J( d. K0 t$ c' I

joeybibi

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