材料
4 s; S, r9 f1 O+ g低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮5.39.217.77" \2 y0 Q2 _* c. f ^( @
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥:低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 / Y9 ~9 K5 d- Q$ \0 ]& p. L s
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手粉(麪粉)/蛋漿適量
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; _$ _: S% c4 v7 X: S( e; Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
) E9 Z; H, X2 g5 b& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥,將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮,將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻,放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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/ E T6 T! `+ h: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後,再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉,將水皮搓成長條,平均分成 10份;油酥同樣搓成長條,平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁,釀入油酥,沿邊收緊口後碾平,捲起按扁,再摺三摺成酥皮。
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5.餡料搓成長條,平均分成 10份。將酥皮碾平,放上餡料,沿邊收口搓成圓狀。7 @& ]: r; k5 r
$ ?# o2 k$ v2 S- I/ N5.39.217.776.枱上撒上手粉,將包有餡料的麪糰搓長條,碾開,再捲起,在麪糰上用刀切入約 2/3,攤開平放,略按平成鮑魚狀。
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" @" a' _' r; D' S) l. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上,然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。公仔箱論壇1 U8 E# J5 E/ L/ K; z( C' m, m5 m) j
% A* ?8 g. y- l: n; k+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐,焗約 13分鐘,之後調至 160℃,再焗 5分鐘即可。
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6 |+ S1 b# D( @+ N* s切鮑魚酥時不要切太深,太深的話,焗出來會有凹位就不夠美觀;切入約 2/3位置,焗出來外形就較完整美觀。# O( T6 m" P( ^
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