材料
, E0 I7 L+ c8 K0 ~" k: @- T6 i# |公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I2 y) E# K3 P7 Z7 n: f, f
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水皮5 \1 D2 h- y- f# ]+ F
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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其他/ t$ @6 g5 p* B6 ^' z
手粉（麪粉）/蛋漿適量
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9 y7 F# s1 h* v; B, {tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. I; Y6 D( v8 N. s
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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/ G4 k& ^* d* J1 r9 z+ q6 g' |; I+ O, Y5.39.217.772.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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* C0 z( g$ [ C' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb0 m% g% J6 l! U% |8 T6 Y q; R
1 m. V5 U! V" H* h- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。/ J. K& F9 T9 e! \; u
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvb now,tvbnow,bttvb' E( P5 B$ j2 q; Y; w
. F5 V: ?. b7 h6 i1 A& T3 ` Q6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。/ A/ A; i6 T. l7 B* l5 {1 E, T
* r* I% W4 |3 |( M& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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' @9 a3 }6 h, Q! k/ _% ~8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。5.39.217.77: ~- y8 g' @6 i {! C3 M& G0 n
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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