不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 H8 ?6 A7 t+ A5 `! B6 H9 P% z5.39.217.77蛋和水的比例是 1:1。
, `* B9 e, U I. c. i) h. }4 o蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇( R; d7 Z: d. U) S
2 z7 c) ]2 o/ Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
3 f8 r M# ^" F; B瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ w5 v( H: q3 t; `3 B
免治豬肉： 2両 * r/ E7 W+ N+ K# {
5 o. s4 S6 V, X% F公仔箱論壇調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' y/ R( Y; x
生粉： 1湯匙
: x# q* B* e+ |1 u5.39.217.77鹽： 1茶匙3 P: I/ ?, Q$ N# n& s' k
糖： 1茶匙
( k5 N( z* r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
& P8 y1 J4 v D& Q8 D鹽： 1/3湯匙
3 U% x$ e- c; a3 N+ X, A6 v+ r8 B$ @tvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E* v4 J$ k' M1 s/ v$ |. K1 x
: W4 F$ f, H2 u$ ~( g1 @% u$ f5.39.217.77蒸魚豉油：適量 3 b1 o+ Y; E' |& K# [% }
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貼士3 `: F& J d) a, o# z9 G$ \
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇4 k- N: I9 n+ `8 i; q# ~. t
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! i3 L$ W. m8 E* O
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb" z/ U# \+ W# s/ |4 I9 Y4 C
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做法
7 a; H7 U) i: R! Q8 P. W hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 u! z6 [6 k! a4 ^/ E& J1 a2 i5.39.217.772.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇: l0 ~; j% V% p# y$ d9 [' x2 c* t
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
n2 o% T# G: W1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。; J7 ^- }! S7 j9 M
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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