不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
3 v6 b0 s% Z) @: V& H7 H! n1 I蛋和水的比例是 1:1。
$ r" }; \( _% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.77, Y, f D1 T+ Q: e
! t2 ~2 f& Z! s- M0 V' W' Y5.39.217.77材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇* K- G. N, ~, [6 w* ? Q4 e
瑤柱： 2粒5.39.217.77- E% ~4 D! v2 c! R
免治豬肉： 2両
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6 x, y! j6 S" x2 @$ e# U5.39.217.77調味料(醃肉用)8 Y* |8 D- w2 F% o' N: C+ Z9 T0 Z
生粉： 1湯匙
( U5 u5 J# g- f- K( F. O鹽： 1茶匙. w) Z5 k2 b0 r- G ]3 H( Q
糖： 1茶匙
6 S" M0 _3 h5 ?9 J) q9 R0 g! n; h(拂蛋用)
; H+ b! v% Z9 c- [2 @/ W鹽： 1/3湯匙5.39.217.77' X9 ?4 K+ L6 z. d6 u
糖： 1/4湯匙% x O" S" C$ N+ L: s3 K
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蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb" W9 j0 k3 P$ R( G; \, |# _7 N1 w
6 [, D2 u3 f, m0 J# L貼士
6 B8 B5 j" b( G7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. }" f' v) c3 j9 Z8 r5 h0 ^5.39.217.772.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
, z. J% Y) g! a2 B! d c$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77: E( I& e% B# g9 L2 Q
公仔箱論壇/ A) M5 ^7 J( P" ?# C# W
做法
6 S& ~/ p/ g- y7 [& T: P1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。. |, D0 X( @# c4 K9 a
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( Q) k% h e# D* T, Y0 ~0 Q3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
, x5 c: U) F# R0 e7 X# G1 X) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, I. {7 ]. s6 s! y0 H- \! ~! Z" @5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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