不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
1 y# w$ v, w" F9 S4 h0 X5.39.217.77蛋和水的比例是 1:1。
8 k2 i6 S3 S+ C9 s* N% g4 i蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb3 j. B3 M! L5 m& `# @! S' S& e
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材料雞蛋： 5隻
) n; Y- n- q0 A% ktvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒: u. x& W$ E+ Y/ ^1 T
免治豬肉： 2両 6 z7 ?7 J' }2 F$ K9 v
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調味料(醃肉用)% p# h I9 H+ L3 `4 W! W1 q' }
生粉： 1湯匙
% v( X7 b* q- u1 f7 ]3 j: utvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
3 q0 r7 t8 ~( S, {糖： 1茶匙5.39.217.77/ d3 U v- o' [1 P
(拂蛋用)4 }; C2 n- D( h- l6 B/ d
鹽： 1/3湯匙
; O. H& {7 w! k' A5.39.217.77糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# [7 S9 i9 v, g4 S. t
9 ^; I8 c7 K) f* l5 h" Y2 O公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( l7 ]$ ^. k" w. r5 [! B
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
# |2 l' ?) F% }9 o! w8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
* t1 o; _" x& s" F# V# X% y' k3 n3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
0 P& d. e. E5 l! ~: u5 V, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 M, \! E1 \, _4 L
做法
; U; w1 Y G% F" z+ f1 r1 d5 g! x7 ?1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.77, O4 u5 z" X( u, h6 X; N
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
3 o% H, x4 f& f8 s. ltvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。. C! V; H$ I; V0 I1 F4 M
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
" i* ], G; C' I) V6 R. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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