不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.770 B* F5 e' C8 O, i' w7 \3 E/ Q! @
蛋和水的比例是 1:1。( K# y% W; f4 O4 a* }5 z" `: t6 [
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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2 j' Y Z) q0 z$ `$ stvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ q" f+ I& Q! ?. B- V5 a
瑤柱： 2粒
) N' U r% @: N$ r3 h免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)5.39.217.770 n; \, \5 i( n$ d, C7 z( X
生粉： 1湯匙
) X' S) p" P/ z. m7 N" ~5.39.217.77鹽： 1茶匙
/ }0 z6 I8 j; Z7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
2 q: h3 ]) P# y# T5 ]- @5 Y$ D- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" V/ d: B x
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ q* R' N0 V. M4 O
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇5 |# X7 X' {* P1 y% W8 N9 `- w Q3 r
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蒸魚豉油：適量 ) ^& X5 c$ c4 k1 {% y H3 n
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 M, |9 ]; L" Y
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
; S; T/ ]) s7 [2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。# G; X. l( _1 L) @/ p/ z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法5 E4 p6 R8 _& D
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ s; G. c& Y0 c3 Q: y' r' {/ l5 N9 J. M公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 c- ]. T' |5 [) ~4 _
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
) ^+ O% K9 Z! J! L# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ q8 Z4 u. G5 r E* [0 w
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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