不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。( C& {$ j3 X7 i* }& {+ P5 B
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb k; P7 `, |" v1 ]- U% Y: e5 a" @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb' _9 N: ~3 ~4 a) [2 y ]. z: Z
3 |0 q4 u1 }7 w/ \2 z4 k5.39.217.77材料雞蛋： 5隻1 Z7 Q1 c7 ^8 X0 b3 ^6 e, `1 g9 s
瑤柱： 2粒0 ]2 h/ U7 l( Q' q$ y
免治豬肉： 2両
$ g) r5 S) v1 S8 h% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x; u, J* c1 }5 \$ I5 {5.39.217.77調味料(醃肉用)5.39.217.776 K# E: C$ t6 `5 }0 }
生粉： 1湯匙
1 A2 F) k. m; O# {. A鹽： 1茶匙2 s, A# S/ v" K" G
糖： 1茶匙) P8 G. q0 P, w. e5 T
(拂蛋用)
$ E# Y/ S- s2 K' V4 l2 E$ r4 Z; {tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇9 ]( Q! s$ q2 c7 I2 o5 ~
糖： 1/4湯匙5.39.217.77/ U& ]9 C+ D$ ^. e( J& W
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蒸魚豉油：適量
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& K. L, u& r4 e1 h0 H4 n公仔箱論壇貼士: ^3 [; O/ F! i* o" {
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77" m; S( Y r7 _" N& r9 ^
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 x2 z/ C2 f& A. Y; r$ h9 C5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
/ _9 M& g; `& i公仔箱論壇5.39.217.778 L+ X( ?+ \! d! N4 R) `
做法tvb now,tvbnow,bttvb* B! d1 J7 y: m0 Q
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
* L, Y( N7 V: k" Y {5.39.217.772.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 [+ P* r* V$ ^9 l E3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
3 v' M8 ?9 c) Q; Y9 L0 y! v! [4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
; Q6 p5 h/ y( U& H7 y. u2 }% [5.39.217.775.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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