不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。) x5 v/ g: K: Q1 _
蛋和水的比例是 1:1。8 d% \7 r k+ e; P3 z+ Z* G# |) _
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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- j0 M% k* o/ v公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
/ Y' t; W: G3 V1 j9 h5.39.217.77瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' j% Z5 z( L% \# z; @; {# G
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇5 l @) S% k. b/ W
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調味料(醃肉用)
2 N5 A* N* p) c% P$ m0 X8 m生粉： 1湯匙
8 I8 I! [. w$ m6 J公仔箱論壇鹽： 1茶匙
& p1 g* o4 z+ a9 t3 o糖： 1茶匙
* g- v+ t6 p1 N4 j4 I公仔箱論壇(拂蛋用)/ V% S3 S6 E8 \' q3 a T
鹽： 1/3湯匙5.39.217.775 K) f3 \3 N. D4 L0 U! d' d# g0 b
糖： 1/4湯匙 I0 o2 V2 {# j: K
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇0 q6 k: I* f) d) l" M2 R b
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 c& \" c- |2 @2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
3 p" B& S) s. e9 j公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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) Z# f* j! L K7 x5 A做法5.39.217.776 [: c3 e$ t3 y3 }/ k+ A
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i& h; I& z. `/ R. v- `1 R8 y
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# B+ `; [, W1 c/ Q3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, a4 o3 A. n T+ v
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.772 d8 o* i* _. N. h d* f" {
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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