不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇& D: \# k0 `; S
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 n0 m2 U5 h7 ?
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; ~& l# [" V' M( ]
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材料雞蛋： 5隻
* P& ^$ G6 ~% D, }. ~5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒& N0 H9 v) d$ i1 v4 P, G: _
免治豬肉： 2両
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! N. W8 C' ]0 \- I8 ~; V. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)! h, j* U. T5 }, B' D1 m
生粉： 1湯匙
( k( f" c- _+ ~ G! H' V7 K6 y5.39.217.77鹽： 1茶匙
6 K* U3 W9 [5 ~ F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
; w: A3 Z& t" a5.39.217.77(拂蛋用)
1 L' c; i2 T( a7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
- w) Q& X3 W( d6 E( e$ g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, E* _ ?; y1 A0 Q7 a& K7 |
5.39.217.776 V# o" u4 r( O/ R
蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb# z; c+ c6 \+ E; g, X4 S' F
: x- M! l$ b& _( y& stvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 w9 y$ Y$ j$ ]1 K; K2 _5.39.217.771.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: s& d; I2 v# l/ U% ^
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。8 Y) N6 l0 G! `" S
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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" \3 X$ @ E) z' G0 ~0 c1 itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.775 K9 t- s) j! S1 s' F
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.776 k$ Y9 V0 j0 R0 o+ ^8 i# N
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb! n* D2 ]% Z" ?4 ]
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ `# N# U) `. ^% a2 Z4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ Q; @" U. u
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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