不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- y9 e3 r: \+ c8 D# U
蛋和水的比例是 1:1。
5 B$ z$ r- O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。4 V1 J# p* K f& |# s+ p
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材料雞蛋： 5隻
6 q G( D$ N& J7 y瑤柱： 2粒
8 l- R' {- a7 z* o+ F" ^& }免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb( p% K6 z* S# t
5.39.217.773 F! R' `# X1 l: s) v( ]
調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" |- |3 f/ }
生粉： 1湯匙
; L/ \. {, l8 z5 n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" q" t8 z( w) O0 ^4 J% f% _' U
糖： 1茶匙
4 [/ w6 ?7 P8 r$ Y) K) V+ l(拂蛋用)5.39.217.77- s' G$ E: o; t/ r
鹽： 1/3湯匙
* R# p. ?1 s' y糖： 1/4湯匙$ X. Y2 G% W- t* k
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蒸魚豉油：適量 $ q X! ?+ ?" G9 R9 r! ^
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貼士
; u& G2 x6 v: @: V, N3 T$ O; z7 j: U5.39.217.771.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 t/ [$ U$ l- A/ h# T2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
1 R _6 R8 }1 p1 U9 B4 Q6 Z5 I5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
4 [* {3 s/ S) c+ g; {5 m# l9 f! o( f5.39.217.771.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
: ?& N# b+ w- Q2 J2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。9 I0 X1 i+ T! `# g
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。& W9 |0 e T E' x; T
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
; a8 c1 _8 h. A& R0 M4 g5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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