不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
% p- Q' n2 q* E9 y; z4 B# D5 f5 p5.39.217.77蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇: x' g, \/ {3 d% {6 Q. |2 V
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇: A1 A6 `7 z6 u. r: Z" d& N( _
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材料雞蛋： 5隻9 O' b+ H' G" G6 ~# `9 \
瑤柱： 2粒
$ V3 \) c+ _: V$ _4 B) G5.39.217.77免治豬肉： 2両
* i2 i" l3 J& x+ B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 u5 h1 O! B, U
調味料(醃肉用)
- u; R& s0 H% I+ |; N! X6 o( m( {3 w: w公仔箱論壇生粉： 1湯匙' _; X) S+ g6 i- }: ]/ E/ X
鹽： 1茶匙
* J* ] I. I3 B: q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙. }. x' |8 u& H
(拂蛋用)
7 s$ u7 a; I: u" Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
d) _' _! ^; c9 S* ^ L1 @/ o糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L; F7 V& }: J+ l* y
$ G1 @+ U; b+ D! B0 }5.39.217.77蒸魚豉油：適量
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7 L" K" `4 E( G' V公仔箱論壇貼士8 v. {. V0 [' n% I6 P5 [# P
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77% |, r, _! P/ N ^) I
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) K( X8 k, ?# F' {3 I3 K* d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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% G5 E$ X( A- E) |. V1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77! {7 T1 o. l! i0 q7 J7 `% a
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
. x, }# Q$ a; z) c1 p6 M2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.776 ?- f' S6 M) [6 S0 P7 M
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇5 b+ p4 t- Z" r0 `
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) i' K" v3 C8 S/ s) J, N5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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