不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 I7 Q' `2 o \/ g! b. |! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。
7 w2 L3 H1 H: q5 T @; t5.39.217.77蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。: u/ W% \# u6 P' x) U* U- L8 S
7 o$ C7 A* G) K材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 i* I1 x9 b+ S& [
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 e% j2 S4 w5 l( o. Q# g
免治豬肉： 2両
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5 B4 Y* b! H7 c. V0 Y公仔箱論壇調味料(醃肉用)
$ N1 q* A% B6 P$ h9 o Otvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
0 b! Q5 p0 w, c8 B: n: ptvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
1 _( |8 M0 j- B; G糖： 1茶匙1 T. l% Q* O. U: T& _
(拂蛋用)
5 v$ D( Q2 b; a4 x. d/ h5.39.217.77鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- \ s$ D8 w) \: }
糖： 1/4湯匙5.39.217.775 D& G3 C, A. T, N: D# f# b
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蒸魚豉油：適量 % r6 h! p% f4 J
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 E" J: v, [; b8 X* \: ^" l
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. I' w% \# ~' @' U2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- }/ {+ f3 @; q1 y( K
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- O% I; ?0 j( |/ q# z, ?
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做法
+ S& w' J# F" w: }4 E7 a$ B. g1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 c) ?2 q) m; A& V Q3 X+ _公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
9 ^- M: I r. K2 Q1 j% ]( K6 htvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5 O; e2 f$ j( g. b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 _5 e, v* K% M. k) Y公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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