不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。 B1 S5 U0 {" J/ _
蛋和水的比例是 1:1。
- t5 p- A; z2 _6 @, ]公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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0 Q7 W) X c( Q" ^$ N: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇0 W% `- k. E: _% {
瑤柱： 2粒- C" `; X+ Q* l2 |1 I/ T0 J8 g
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)0 O* d i E; y4 f1 ?. S
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% r5 U- j3 `+ z9 d' e+ }
鹽： 1茶匙
' c, o, W7 z J; V公仔箱論壇糖： 1茶匙2 `4 o# F' e6 x2 o5 H. X0 q
(拂蛋用)
4 f) t6 ?9 b( C- x" vtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
+ X# {0 l# L' e公仔箱論壇糖： 1/4湯匙公仔箱論壇7 p, t! t* t, x$ _/ j8 Y4 r- E" }
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蒸魚豉油：適量
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& p, y7 p' H9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
4 o5 u1 }; x! G* q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
5 ?: m/ X; V+ F0 @5 t! }0 x" v+ o7 ytvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% N; Y5 j ^% J% K% e* g
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 4 k8 O ~6 V w# ]
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做法
4 }. t6 @) r% S2 g4 e1 r m0 c0 N1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) n7 a/ d3 W& r5 ^! J
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇1 S r' y* z! Z9 I. {: O
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb, R. m8 {; f4 l
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, w l9 M& R/ f0 B公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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