不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。# \' P# a- q4 W9 e* @4 z
蛋和水的比例是 1:1。
8 y$ P s5 b- k) U" @tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ z3 ]7 ?3 T% m3 v% j) D2 b
( y: x& y& N0 t3 Y9 t
材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb& F V$ |7 B5 l, g0 X& X( P
瑤柱： 2粒
/ q* |& ?" F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
4 Q7 T _& u" |4 y/ V9 ]$ W7 q* O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# R; \# Z+ ?* ], j& [4 ^
調味料(醃肉用)
" _5 B n ^ o/ s2 g: J$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙: Z5 V$ `6 Y& H/ Y" Q
鹽： 1茶匙
' G) I0 v4 ?7 [5 G7 w# k5.39.217.77糖： 1茶匙( q2 B( s3 |) H8 L: c
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb" J9 q) w9 y' w
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇2 ~0 c: Q! Q+ F, }( @" ^. G
糖： 1/4湯匙6 }1 s r( L& c" A8 m2 @: U
% g6 s; h' S3 h1 x i( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 & B$ M; }1 w, c9 _2 H
! I* r8 n- G7 z K, q* h% y貼士
& Y. n, m2 @1 |# s1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, n) E" y; F7 ?' `7 Q2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 Z7 }; U& _( _9 Y1 k3 K4 F3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 f H! T& b1 I: B0 q4 r2 r7 i
3 e3 i1 @- l0 A$ x- z' S0 @公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, j: Y( d- f/ W
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% \2 l& a8 R1 g/ h
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇& I0 W- C$ `* ?5 k1 c1 B0 X; \! Q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" D) R; j5 _0 M9 a
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。+ G! Q- ~# @5 d+ x5 g2 ~# e
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
