不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
! J& w" h: d6 p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 x1 F+ V4 M- @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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9 }9 L/ M& y9 W4 _tvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻5.39.217.77- |" k" k# C' P; r h, t' l9 Y
瑤柱： 2粒
. n) o ]' v, B: W" I, I免治豬肉： 2両
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" G/ C6 L% Y4 c調味料(醃肉用)
. F) b6 T" o' a% G7 h3 m公仔箱論壇生粉： 1湯匙
' r* W# V X6 G, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
! ^' w, V' K' g5 R W2 K" x& T' W公仔箱論壇糖： 1茶匙公仔箱論壇1 W. |* K4 f+ L3 t- E
(拂蛋用)# j' N$ c) m" G' i" ]
鹽： 1/3湯匙
5 ]% o1 @ r2 T) K& g5.39.217.77糖： 1/4湯匙
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- ~9 C) s! H( `+ ~0 Z; d, g# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 h; q" |* [8 j8 m' ^0 k
. }0 }% @ s2 c3 M3 N4 L* S; F ^公仔箱論壇貼士
5 m2 g! W+ V$ W N1.想味道更香濃，可用上湯代替水。 _' W. b. D, s8 J) x; J
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。, o& [. H3 A9 N; n) |% \; D' a
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 % d c6 e' w [; J2 w! h" m9 m, V
# ~- L; D0 O9 ?2 p! D做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ ]9 \" ], S7 I y1 |& t
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.775 Q4 B; d) z" x/ p
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; g0 s) `" p8 G
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。) l+ g! ~9 Q( z7 E! I# W
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
3 J |# _4 u1 j$ E4 o* O5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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