不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
' g! S& ~7 ^$ _# f/ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
+ @" D. h$ I9 @& O9 y2 q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇0 f- E0 a( [- h" L1 F- x+ R* }
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材料雞蛋： 5隻
6 v6 ]$ r- f) U- {, h' D+ W' c公仔箱論壇瑤柱： 2粒" C+ ]6 H' T- X# h t
免治豬肉： 2両 / [4 s0 t2 C0 g4 f% g& T# B
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調味料(醃肉用)& S7 k D( g3 c8 _; K0 G+ c
生粉： 1湯匙公仔箱論壇) Q( x6 p0 d. J' d
鹽： 1茶匙
' N) H4 k3 p. X* _ ]& l5.39.217.77糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 Z. O' G: v# [
(拂蛋用). K7 p# s- D9 w0 A1 e6 }$ X
鹽： 1/3湯匙3 L0 t; ?+ O7 L7 p
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
; w3 r! ^3 Y) ? x/ T, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
4 A, Y, A" d; J5 j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 4 P; d) ~% U6 |! q
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做法
" j8 u1 Y, J: `5 h6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
1 ^; A3 L; U/ J( Y" z2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.775 J! s. @- _# {2 w* M' \
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% ]$ L. D- d, z/ G- g$ v# J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
{& a5 A N9 S! u8 o) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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