材料6 d: T G. g/ H5 l
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮tvb now,tvbnow,bttvb8 [* u0 C6 X! f8 l- L3 R& T9 I. y
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升 Q1 D1 S, c+ b1 U
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做法
: q, F0 ~: p+ b' e. P. F9 S, V$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
$ c/ E+ W" e5 R6 ?! [9 H& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 y) B. F3 b+ W7 i" A- O
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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- l+ j7 N, A9 Y9 N, J7 P6 {6 i4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# T# Y5 D6 a4 s0 Z9 j/ ^
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 V) ~4 ]$ Z' ^# V. _0 \
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3 t3 ?1 v4 Z$ j4 }2 }澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。* {6 x1 G" v# m% [2 m$ E
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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