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[中式食譜] 火雞魚翅餃

材料
$ g- M* N4 V9 R( @- a* ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹(切粒)各 230克、蝦仁 76克、冬菇(已浸) 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅(已發)各適量、鹽少許
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餃皮
, a0 N& Y( F* ^; F( g# L5.39.217.77澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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( r! r6 p/ h1 y1 {3 ]6 C" rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.779 E( f5 I/ L" Z- [3 C1 c
1.先做餃子皮,將澄麪和 50克生粉拌勻,加滾水攪拌成糊狀,放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰,用保鮮紙包着,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. x" J/ ]" k6 o
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘,隔去湯,魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒,加入生粉、花雕酒略拌後,隔水蒸 10分鐘,拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.770 d% I' h) q4 \

1 M$ F+ _5 N) a- D: u( U5.39.217.775.將粉糰分成 6份,每份碾成手掌般大小的薄片,包入餡料,放上魚翅及蟹黃,用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- p/ @8 v! r4 M
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貼士
2 D4 `, @- s; f+ R! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟,否則麪皮容易破裂,流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ u9 e' G5 b# |
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