材料tvb now,tvbnow,bttvb* B& a, B6 V8 x
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許6 h2 m% \4 y K
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餃皮5.39.217.773 z& y& m/ r/ m4 ?1 c! B* P
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
* `. z- r! j# x! }1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇4 k5 O" M3 Y& {
3 F; b) f2 [* ^- H& }4 N8 g3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。* t/ s5 Z$ @; s# I8 `
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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9 ^) L5 a. K& s7 _7 W) F$ a; k貼士
# \* c7 o7 i1 \tvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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