材料公仔箱論壇2 E h- l! b8 l% V, y8 X: y& }) }
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇; m1 h2 S- K. G% {
2 V* P2 }$ H$ }/ U" ~' B/ F8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮
! U8 u5 Y4 Z8 V% B' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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2 V, {* d8 `8 f/ n1 _公仔箱論壇1 d% T I* N' o9 J- d! f9 r$ B* f+ Z
做法
) k, t2 ]" X, r4 \! b5 w公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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, X7 r; S) ]) n, u5.39.217.772.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.770 N+ a' h0 U8 w: y6 h5 R( g9 D
/ B' j: J4 H& d" f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。( z u; T$ m) ?" Q) y- [# C0 ?
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! b- d: K0 O( W n6 ~公仔箱論壇貼士5.39.217.77) C% _1 G" u5 T5 ?0 Y
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。3 |; T+ t! m, {9 B2 d
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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