材料
4 x8 T ~1 e$ ?) I* U+ I- M. A火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.777 w3 Y* b( ?, _6 a# H
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
( p1 M8 m3 W& t) I8 z: R" @1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。! d Q6 u/ u* T) D
. M' a- b$ L6 w& H; R' t5.39.217.772.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。& H+ a9 g5 L" Q6 [, d( v
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇1 I( ~ `- i% F T% r
% L+ N I8 b8 N- R0 z公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ M# Q- K1 ?- ^& h) m
) k! N( F9 y( j公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
|$ {9 M1 l( l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( e/ f5 h7 n: j" }( w j
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貼士
' ^$ l; C# [. ~) d3 i: r澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 W2 o& i$ m" E5 J8 w7 s
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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