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[中式食譜] 油鹽水浸蜆

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蜆肉如何煮才鮮甜、無沙?
& {- a9 x) n: I* I1 G( b5 c4 R公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。公仔箱論壇1 X* c7 P  L5 V9 H
烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。
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0 S. Y/ E% n1 R# h; ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
: `% }1 M& v& H/ s蜆︰ 1斤
7 u4 m% {* U5 c4 t: m) F" P公仔箱論壇粉絲︰ 1両
  w  B7 y' X5 F/ ?1 ~大頭菜︰ 3錢5.39.217.770 \! a; B9 `& w" e/ E$ M
辣椒乾︰ 7隻
5 u/ \0 n4 }- m) ^: z& Wtvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許0 [0 U: z3 U+ K2 @! H
陳皮︰半塊,切絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ G% A" v8 y1 ]7 N; c
葱︰ 10小段
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$ L8 ^9 l3 i  L& C) otvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77' G1 X0 l9 Q6 I9 O  H* u" }
鹽︰ 1/2湯匙
* c; O4 \0 S. F! n/ `; |, K糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇' Y1 [* `1 J2 k4 _- M* X
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇- r+ X% F. ]  w" L6 h3 I9 q
胡椒粉︰隨意

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/ @: o+ R: H; W! stvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 U/ t  o) y* `. T+ s, a' W5.39.217.771.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: Z  K3 @% o, Y. Y  k5.39.217.772.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
+ N* {; a6 o+ l6 {1 H5.39.217.773.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
- s- r# `+ d$ V- C5.39.217.771.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
' y* x# P6 X; R9 o6 R2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。: P6 Q! V" p* D7 x3 Z4 U  q- s- F
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
& o" Y$ W, n0 d4 x1 t  [& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
/ |4 E( W" x+ t5 y1 j, ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。
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一直想煮呢味,而家識得點煮了。
: i" Y# E0 A: i- K感謝你的分享! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 @2 b$ {$ U- g( |
2# lamyumchoi * a2 L/ y* I# e3 f- G

$ h+ m0 w9 g& T$ Q) X, @" B煮、食,後。可否分享你的心得!
thankyou
thank you for sharing!
好好味呀 ^^
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謝謝你的分享!下次試下做!
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