蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
& {- a9 x) n: I* I1 G( b5 c4 R公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇1 X* c7 P L5 V9 H
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。, T4 A+ `* I* r9 X1 }2 ~4 a, t% R& k
8 R% s0 {& H& utvb now,tvbnow,bttvb
7 t3 k+ [) j, p. S, W" a公仔箱論壇 : @9 X5 j# Y( G% H
9 t" D6 e2 l5 P2 d
5.39.217.77+ Y, k. _3 Z& @; r
0 S. Y/ E% n1 R# h; ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [' }, M' u1 j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' }! A& t" M6 d. Q$ ?
材料
: `% }1 M& v& H/ s蜆︰ 1斤
7 u4 m% {* U5 c4 t: m) F" P公仔箱論壇粉絲︰ 1両
w B7 y' X5 F/ ?1 ~大頭菜︰ 3錢5.39.217.770 \! a; B9 `& w" e/ E$ M
辣椒乾︰ 7隻
5 u/ \0 n4 }- m) ^: z& Wtvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許0 [0 U: z3 U+ K2 @! H
陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ G% A" v8 y1 ]7 N; c
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb$ a% w& e6 j; N' o
$ L8 ^9 l3 i L& C) otvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77' G1 X0 l9 Q6 I9 O H* u" }
鹽︰ 1/2湯匙
* c; O4 \0 S. F! n/ `; |, K糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇' Y1 [* `1 J2 k4 _- M* X
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇- r+ X% F. ] w" L6 h3 I9 q
胡椒粉︰隨意
4 T* H! {: r! @( @1 F! p! B5.39.217.77
, c+ M3 f4 O0 [7 E% X% \4 E
/ @: o+ R: H; W! stvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 U/ t o) y* `. T+ s, a' W5.39.217.771.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: Z K3 @% o, Y. Y k5.39.217.772.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
+ N* {; a6 o+ l6 {1 H5.39.217.773.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇6 v3 X9 M! |& @# m( O' {" F6 ?
公仔箱論壇$ E/ [* A U0 v/ S/ f8 c: q
做法
- s- r# `+ d$ V- C5.39.217.771.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
' y* x# P6 X; R9 o6 R2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。: P6 Q! V" p* D7 x3 Z4 U q- s- F
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
& o" Y$ W, n0 d4 x1 t [& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
/ |4 E( W" x+ t5 y1 j, ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 T& ^' g, g7 z" [
I. f" D5 ?5 M- k' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& E! i" l8 S4 U5 @" y- }5 X# r
1. 2. 3. 4.
% R/ V6 L0 I( e# _公仔箱論壇 公仔箱論壇- t# U5 Y' J: O8 P8 W+ b1 ]
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 @2 b$ {$ U- g( |
