蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb3 m% C. C+ m1 a+ O; v
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
+ t0 Z J7 p) \2 x% F" g) Otvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。6 Z6 o/ R* v8 }; N, ^( d
0 y4 C8 u$ Y' A; e; K1 f; k+ m
2 v. T8 V1 P8 M" s- j
4 O" }7 n6 A! U( j" l1 c" F- \ 6 ~0 R. s7 z8 I4 v: T
# b8 a T3 r2 e8 L; m5.39.217.77
- N9 R( U0 X) h5.39.217.77
- ?( J* b" ?7 |( ]
e9 m8 m( \ r: [( D2 i% q4 e5.39.217.77材料
1 W+ v) i( S1 U* ^. {蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 R. C+ h; G" |
粉絲︰ 1両
/ w9 e# Z! t S) z% y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢3 c! K' O3 M" }/ J
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb' Y% P! m7 g) F& S0 A6 u! x0 |
薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb7 D f( q, j- ^# Q/ i
陳皮︰半塊，切絲
3 s' n" M% r2 z" X6 Y葱︰ 10小段 5.39.217.77! n3 {! U3 P B+ w% W3 E8 j
! l7 \, ~' r2 D) }+ O' p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺: Q( T- J( u+ V& u
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 [6 n6 s- _5 |' f: |
糖︰ 1/2湯匙
( y5 {4 F6 W1 T! E# ~ U( ?4 n3 ?" t' `紹興酒︰ 3湯匙
/ R/ k b( n0 a1 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意1 V8 H. d( T" Y% w4 F" U/ ?/ Y$ A6 H
' o h: I2 ?* L7 u
: x1 q2 n2 d! L" P公仔箱論壇貼士* t I+ J8 f, Y/ L0 M" F1 M
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。7 P1 L9 q3 E3 s) p9 Z
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
" u" v8 ^: C( S' V: i1 g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
4 H& y W6 G4 `. q公仔箱論壇% w \ y$ C& D; B/ O- K7 ^) E
做法
/ Q3 j0 L5 X% X7 `( o- f5.39.217.771.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。- ]& h) v4 f; r5 n4 r
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
6 i6 a+ v5 S/ ?9 t3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! ^8 S7 G! m# ^9 f9 H
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.77: c+ _ A# h) S7 `( y5 E' ^* f, z) Q2 P
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, H) ^; Y% }6 `* X+ M. d, \5 n
tvb now,tvbnow,bttvb: d o2 k5 k% A5 J
r$ ~' Q4 b9 x$ N1. 2. 3. 4.
3 s9 |% ~+ h* T( P/ _# D4 k公仔箱論壇
- c, ~0 T2 z" ~, a0 @ |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb% c( P/ ~; r, j- m! r
