蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! j* c% C( |7 D
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
2 K$ E& k+ j( G0 L* }- {! i6 H. R% T- T5.39.217.77烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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' l3 z5 s J# }2 D6 a$ W5 f材料
6 O q; a/ X1 k( S4 Ktvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
5 y9 l3 |! U4 c, Z' g/ F4 r$ ?粉絲︰ 1両
4 t$ b2 _! G# e/ C, W/ N# R公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇$ E- \9 n% p$ b8 @9 E! R
辣椒乾︰ 7隻
8 b i( V7 p" C8 U9 e2 N5.39.217.77薑絲︰少許
7 B2 n: H% o1 J% n+ O( y+ n# Y; C陳皮︰半塊，切絲( c2 N8 S( _* @
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb5 u) @ R. E7 v" R
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調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77) y) C1 ~6 l& U5 z3 ]
鹽︰ 1/2湯匙
1 l1 y" N4 L" s, \* F5.39.217.77糖︰ 1/2湯匙
$ [4 I, R3 ^) b- ~+ X5.39.217.77紹興酒︰ 3湯匙5.39.217.77- ~ f) I" Z+ M
胡椒粉︰隨意5 `: X4 {8 U" r# B3 e& E- D; `% c5 P$ [
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Q8 `- M5 y5 d4 l0 a ]公仔箱論壇貼士公仔箱論壇 x& x9 K% k5 H' w
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) [, L d6 y! x8 j2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。: q& I- [) F/ @6 D; U, t1 ?8 P. ?
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 / v/ f2 h% k! p* X) s
& o* y6 N! }2 m( f- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 d+ a% H# U2 Y, {- X
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
t' @5 w3 m, }- V" x4 N* t2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
9 r; B; ~. D3 M0 `7 P公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# C" D2 v! r6 V6 {/ A( |0 j0 t4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 W5 p* _5 G* n. b- i0 a/ y2 E. j5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, N% [9 S! Q. G8 I2 R1 u0 ]
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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