蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77, z' s/ c+ A5 I0 X' F3 y+ z2 T9 s& D
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
& J6 i" D: U( W. J烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。2 F, I! m0 J9 ~: W! P
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" \5 b' u) e8 C, R公仔箱論壇 公仔箱論壇3 k! i( K2 V; h# u0 o( e1 U
( o: X# |- @& J. H& U: K& }材料 # v2 H. S$ s+ }3 X
蜆︰ 1斤
( b( v& M" D: N, L4 C* [% {2 X# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
# f2 V4 k% J9 v& V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
# d3 o% @# H( G公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻6 J+ V; R6 u) s9 ?) Q! G
薑絲︰少許
6 j6 K3 H' C% c; Q! D5.39.217.77陳皮︰半塊，切絲
! Y: I. h$ i. S4 V5.39.217.77葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 a. ~# \- Y# W0 Z" L/ T
$ |3 a, O n5 j: j公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77" h* D1 z" t. [
鹽︰ 1/2湯匙
) g+ \! k' ^7 G% X糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, {+ l2 I- s/ z
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- ?. _! f& O# z
胡椒粉︰隨意5.39.217.77( _# K) {* K* k1 ~* d' J
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貼士
& y! e& g1 h. l# }公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb& ]4 f F, o* X! s
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
1 K' f/ S0 O* K1 d- a; f2 N公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 % V5 U' W! B) U5 b5 {' h$ B
0 d! n+ Z8 l8 k1 A做法tvb now,tvbnow,bttvb8 T" I; ?0 H& r- f1 x; B
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
/ U8 }0 M9 ]8 z0 s, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。! q2 Q2 z0 \$ D2 \
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 Z0 q- |' w/ n( B6 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.77/ R; M. }* G) y, b! z/ p: U( U& }
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
7 i O! W/ d& ~% {; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: g3 ~" z. d- Z
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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