[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇8 K0 N* r8 @1 d
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！2 D8 n" L7 g2 Y9 M/ {1 d

; W; v6 z, P4 J! i食材費用︰$35公仔箱論壇% `3 B2 D8 x' l
烹調時間︰ 15分鐘
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7 @( W2 n$ p! y7 [6 ?3 {) v9 _公仔箱論壇Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
( k( }: F: P& x; K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯 400克
0 O$ i8 J4 ?9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚 4隻
+ t! O, }. Y# ktvb now,tvbnow,bttvb娃娃菜 2棵
7 I8 C+ z6 O& L/ g! Gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克
. L% _0 C9 ^! h5 o* @) A2 Stvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片
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Steps
( B$ G% P" s# Ptvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 Z# P/ j7 ?1 v2 w
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
0 x  S/ `7 u3 @) j- T& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& u8 _$ O8 e; Y' b) Z
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 R" U* l7 i% {# w2 @, C
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。7 [" o) G$ X& K+ N) k0 a) i
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
7 P% j( g- D# y+ b- c3 w) T: H+ K- ^5.39.217.777將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。3 J! y9 l& W. V
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。5.39.217.775 r3 v- |& c: h; w* ~
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