[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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1 e: K) w* r1 _4 d" w8 {  \0 i/ S5.39.217.77大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇* A1 U8 P+ q$ M4 V
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb& [% i; i9 D" v5 K# w

( p: Y' q5 n; e! g! n: s5.39.217.77食材費用︰$35
0 `. G- \: k& E, _公仔箱論壇烹調時間︰ 15分鐘
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4 A/ t, d" T' M' M- b公仔箱論壇5.39.217.776 [" c9 G1 m( f- v- }7 E
Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
! f' e' a1 [8 ]5.39.217.77雞湯 400克tvb now,tvbnow,bttvb% w2 C  d$ E# N+ q
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* i% L8 m' N$ C/ X6 |* o) M% N
娃娃菜 2棵
0 U: \* Y; Y) _9 N) i5 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克
( Z$ F( K# U0 ~7 f' R) [風乾火腿 2片
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Steps
9 x7 }8 r' A# j: @* l7 g0 {+ Z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
& C' h! e, O  h3 v% v公仔箱論壇2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
( r& Z0 g. ^0 C3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。' \( I( m- ]+ o/ V, T% P0 j
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
/ U! Q& d% s$ q3 Y9 Z- s5 t# o/ ttvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
1 z. X+ W# i1 N1 ^8 N, ]6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
, e: J/ N5 e& d% i9 w- U+ y0 L+ n公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 n! i' h3 _. m5 @7 ^( o- r

  ^1 y9 F8 r8 B  g' X9 u, jtvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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