[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
( N; ^( ~7 a' T% _$ i公仔箱論壇傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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( ^4 A- s0 P0 [* M- l& x5 v  }食材費用︰$35
; t' Y/ T2 L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調時間︰ 15分鐘
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' E6 g2 j: Q, _5.39.217.77Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
1 ^& a6 \: E+ C+ [! x/ n# [% [7 v雞湯 400克
9 V) {9 l8 q% z2 J/ E. t公仔箱論壇鮑魚 4隻
0 H0 j: g, a* j2 K, k$ i0 w1 h娃娃菜 2棵公仔箱論壇& c  R" F- W, j0 H
雞湯 500克
) v8 }' J7 v, ?  e5.39.217.77風乾火腿 2片 # V9 D" o. w1 j& L
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Steps. T: ~, Z( D9 |' ^. v
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 S! p2 g8 |" A$ {
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
# Y; T* W. O( U* G4 N6 b. N公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。tvb now,tvbnow,bttvb. C/ U' {3 |$ s$ e; x
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
, [) U# ]6 J" w# p2 V* Y5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
% y: x1 Z! A1 V7 {0 ^7 @) r6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
0 m* p- k+ E% `3 Z. U( ^7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。1 A' N/ P2 U. k
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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