[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。! R; v7 w" r7 c6 J. O5 P  i) o
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
4 X4 H( X0 i; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調時間︰ 15分鐘公仔箱論壇' M3 J+ V. U$ R4 ^: P
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5 x4 o1 e/ Z3 n& g# Ctvb now,tvbnow,bttvbIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
- o) h# V* a7 u3 q% t& |& v5.39.217.77雞湯 400克
1 u6 ~2 {) y/ \* T/ y9 a/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚 4隻公仔箱論壇" T8 D2 O# A( N0 L
娃娃菜 2棵( B! d6 w4 @" x
雞湯 500克
0 {8 l4 g- O5 K7 I! }$ e( \5.39.217.77風乾火腿 2片
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Steps
, P0 U, n. c5 W. [1 `) k1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.77# t8 t2 x9 x4 \: B) i9 k
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。公仔箱論壇4 f2 e0 q$ d" r
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
& S) v  W4 I7 Y: c% a公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
( F3 Y9 R. s: }- \5 v5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.77! D# k' D% |) o9 p
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
; A+ e- y/ N# p$ L/ y公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。公仔箱論壇+ r) r$ X" l; f
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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