樹幹蛋糕是傳統法國聖誕節的甜點，為聖誕大餐的最後一道食物。傳說法國有一個傳統習俗，大家準備過聖誕節的時候，會在壁爐燒一根很粗大的火柴，希望可以在聖誕節起的12天持續燃燒，寓意來年豐收。公仔箱論壇0 |# B- I& ]$ B, H7 i7 A
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後來，這個習俗慢慢被取代，換來聖誕樹幹蛋糕。蛋糕以海綿蛋糕和朱古力醬為主，加上飄雪和其他節日裝飾，聖誕氣氛滿瀉。公仔箱論壇 W7 X# p% s4 y# U4 n$ }
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聖誕樹幹蛋糕海綿蛋糕材料：
/ u% m! w& E$ H沙糖 80克
5 r5 @8 k* l9 o! Y7 Y公仔箱論壇蛋黃 4隻( N r$ J- c4 K: s6 S, b
蛋白 4隻
+ x- `7 j) W ]5 z- v u* U麵粉 35克
, q5 R- [+ s' K$ a, T! `可可粉 5克 - U2 Z. X. t: S m1 a9 @# C
朱古力漿：
' @+ |0 K1 H3 g v, a5 o牛奶、Whipping Cream、沙糖、蛋白、Rum酒、Valrhona朱古力各適量
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朱古力漿製法：公仔箱論壇3 e& t/ o& c3 G
把忌廉和牛奶混合在一起煲滾，再放入糖和蛋白打至厚身，然後加入切碎的朱古力攪拌至融掉，最後落Rum酒，放進雪櫃雪一晚，翌日便可使用。5.39.217.77) k* e1 G/ J& |, D6 L) `0 j# X
小貼士：在第一個步驟，蛋黃放入沙糖後要立刻攪拌，否則很容易會起粒。( _- C) B8 m2 ^; i5 G
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發表於 2010-12-22 02:29 PM
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