[甜品] 花生脆糖

nt1972

材料
0 J5 M! ^1 v" d1 _) r% W5.39.217.77糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙  ~& C7 S- H! f0 p

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做法
: e4 ?9 B& c5 }6 {: Z公仔箱論壇1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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6 o5 O5 v$ x" ]2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( y$ l2 U2 Y+ l$ w

; {5 {% ?0 _0 Htvb now,tvbnow,bttvb4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。5.39.217.77) }% f* `* s. u) B3 q

, X# t8 n( i6 y( d$ h' U& l; c" f5.39.217.775.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U! }( W% t4 o3 V0 d- T$ B
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。5.39.217.77/ e6 v# [5 x  O2 _9 K

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