材料公仔箱論壇/ L2 g N& J+ c) x0 e8 C$ n1 c; o2 w
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- I* Z8 |* c. G! X- T" F1 G
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: b0 j3 A& ^! L! \4 f7 C$ X0 ~7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
7 J* ? j$ y( }, }- i) k' w ftvb now,tvbnow,bttvb1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。 G N( k4 o9 r9 }. z6 H; T
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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1 H; r8 }! o6 a% W& ^& ]4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。6 v7 ?0 B2 E8 E k0 t" @* e9 I
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。8 X" I+ Z2 o+ q3 u
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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