剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
3 L* q3 P/ F: B* u; j, g
7 _7 k9 x! m' |5 c g公仔箱論壇■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
4 x3 w% M# [ Z# y" A. w% z1 E, s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 J) g* W7 f! T; Y1 D& G0 q0 B
試食菜式：1 d1 a. [1 M- z& B% @
‧蘿蔔絲酥餅$205 k/ [# t- S5 X) Q
‧上海小籠包$26! C& q7 j# z( v7 t# N9 o; A
‧椰皇燉鷓鴣$585 o( g* N$ C; a- z0 l% U
‧冰燒三層肉$68
- b* g9 y/ E7 W5.39.217.77‧胡椒蝦$78
/ B- t O4 }! }( |. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧荷香污糟雞$68$ i+ Y* B9 G- K+ z
‧楊枝甘露$22公仔箱論壇( p8 ]4 Z4 {* A, C& n( h9 [
: v/ H: ~+ | s. i" i
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
: h, a& Y9 R) n& e& a( _餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
# M/ L5 v" I& @: H: h公仔箱論壇
2 O p9 s$ t0 o/ p: J5 ^公仔箱論壇訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。公仔箱論壇7 ~! {! U% j; T$ r
5.39.217.778 m' ~- E2 C0 U6 L# R+ o
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
% ?9 z3 \0 X( }9 I2 utvb now,tvbnow,bttvb
0 t$ Q5 J9 v1 k" @& y$ _2 ~1 _食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
% G7 t5 z# d- H3 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb
' Y8 D7 y( Z* V. q$ M公仔箱論壇上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇' D' r. [' y. e: g
5.39.217.774 \ H$ o, ~+ m$ {
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
% G! C X' S0 e4 R5.39.217.775.39.217.772 n o0 ]) }2 H
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。( ^, p1 W* S7 ~5 C* s9 F$ H1 _+ r. j( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* T( }. D" e! V
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
1 l- s$ P+ q i5.39.217.77; E( o1 [' O3 r' k
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
$ `1 `" _5 R( I& f8 C
$ [, T5 x" ^8 ~6 r( Q5.39.217.77副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! A# d1 U# J; @
' ? O7 l' Z9 l6 d! t■利小館+ h2 v7 U" D# \- j( }
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' _) G. N% L G6 y# c3 e9 _
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
8 v u' Q+ r! I9 h; ^+ k公仔箱論壇人均消費﹕$80至$400
; E& |% q7 J1 A5.39.217.77 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 