材料# A8 _$ Q* a4 L6 H
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅公仔箱論壇6 s) R% J! `7 p5 L, X
4 h$ T+ X. |- m B9 Q atvb now,tvbnow,bttvb咖喱醬材料5.39.217.77( a) ]" I2 @; F0 d" h
辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, |& g8 Q9 @# K
% B" V+ Q: |! V( K& d; |5 D7 \! Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 T9 j Y" M7 D W- ^% H* x
做法6 k; ~' L- {/ c" d1 v
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。7 e6 K/ F' Z- Q$ m+ [
4 D0 G+ U: y; _- B6 K5 G* s5.39.217.772.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。' a7 J2 |7 w4 V" v2 k. Y2 N
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。 4 u$ t9 u1 q7 \: J: R
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發表於 2010-12-16 05:19 AM
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