[中式食譜] 釀苦瓜湯

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材料5.39.217.77) P8 z) m2 Y! N
苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻
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做法
) G4 M  Y' q* _5 R/ A$ }tvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( ]: _7 z3 i0 t) K
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2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。5.39.217.779 A' P- O" V. W
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3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。5.39.217.77, j1 t5 ]2 ~( I- E3 z

8 d* i# }* N; A. T/ s4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。5.39.217.77& O3 H* p/ J4 z' X7 t

' T1 g5 B% [& J7 }# \9 ]5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。
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joeybibi

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