材料
* X) U( D7 S3 p" t* c無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙
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醬汁
" [! p& j/ s6 n5.39.217.77白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯) U5 R& v3 N% P( S
3 u1 {% y$ z4 r9 r" X ^3 F7 P8 Y5.39.217.77做法+ g9 {/ y( S R4 ?
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。3 v, o% B% b H8 c: Q* y+ o
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2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。/ I8 `) V) z" v# b; J3 V- ]5 m
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 g9 h. E0 [ x0 T
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。2 P; B% \, h0 p
$ w- k I7 A* O9 n& J5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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