材料
7 k, r5 O4 }: \. G4 |! F: w5.39.217.77無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙
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醬汁公仔箱論壇% d6 V; p1 v0 W. E& L
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯2 S# c$ w7 o) J6 }
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1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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* S; F; R V! ?( |8 p4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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7 U4 X* G/ s1 gtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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! v5 {$ D. x4 F7 @5.39.217.774.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。4 R) c/ T( a- U( s* f/ f
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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