材料
, G+ K/ u/ ^. j+ r2 I5.39.217.77冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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" B1 b9 F4 D. E( J# v: z# X9 f( A& P5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ K$ [$ A' N- F7 A# t" j# g9 x% v
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。5.39.217.77% r/ t- U; C# X$ y4 G, x. Z8 ]8 d3 N8 T
% K3 h: ^) D9 G2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。5 c; [ c9 c6 w ~2 v6 s _" E
8 T! u! x7 r% Etvb now,tvbnow,bttvb3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 ?" ]) ]9 t6 ~ Q
+ A0 w- I8 T V& @$ Y0 f( W' `4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。1 U+ c: h6 j* u+ A# Y, B
: O+ o1 ^. c# b公仔箱論壇5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。公仔箱論壇& k- N' d6 D8 M& p; G" C# c
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1 G+ h9 k' ~# T" ?/ f4 v要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。: `1 N) _) j8 g* H& X0 G, \
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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