[藥膳] 三菇鹿尾羓湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# Z% V, N, b1 @8 `- M4 s( v
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量5.39.217.773 t/ S: o3 j3 e7 b7 |7 I0 Y

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" }  i6 ?! H' }3 J* _- Mtvb now,tvbnow,bttvb做法5 T+ `# o5 ~0 n0 B
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。5.39.217.77/ ]/ ~0 N8 s1 N1 G1 \" f0 E! y) l7 I

0 Z/ ^' Q5 m' g% D: @; ^5.39.217.772.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。" D; E! Y7 W: \4 `  X
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
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