材料公仔箱論壇0 N$ h9 e7 p! J; Y
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量5.39.217.77! A/ k/ |- T: M# p) C
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4 O5 Q& Z& w' ~5.39.217.77做法
6 h) s( [9 [- B8 z, v5.39.217.771.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 w0 r$ }6 u; v1 d
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。5.39.217.77& o, u* o' }7 X0 c4 g! Z7 s3 S
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 公仔箱論壇9 f' ^. \ z. ]5 _. N' q- r
. y7 I$ F1 N* e6 W5.39.217.77老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。: E. k: z7 @& s8 P
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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