材料( D3 b' G* g% L% [
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
! {( z- ]9 Q( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) _+ d5 W1 u' D* u$ h- j
0 ?5 w% X( T1 P& B* `( N! G2 y$ y做法5.39.217.77; x( t8 \; [+ A( C$ i
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。公仔箱論壇. B y) C1 Y: Y; @' B* W' q9 i
1 _: O9 N9 {6 b$ f7 v& ^6 r公仔箱論壇2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。: I6 z0 Q5 F' y& n1 t2 Y# O
公仔箱論壇% g! K! w2 r" a( Y3 L
3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
( {' |- X8 B/ z' a( H7 ^. Y5.39.217.77
0 M1 _6 U5 s/ q4 p0 `老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
+ W: ?- X/ A4 N, X( u: w" ~0 N |
發表於 2010-12-15 05:12 AM
| 