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鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯公仔箱論壇6 o/ }: S Y3 _' ~
6 d. ?) ~: q7 {6 G- b公仔箱論壇醃料5.39.217.770 D9 l: ~6 j& W0 T6 y
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙5.39.217.77& {# q( o4 m t1 v4 u6 Q
3 ?& P. S2 h5 L4 J公仔箱論壇煲仔飯豉油
9 ?* N' u7 V; {# p: v0 Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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! |1 g' T( g2 F4 E) C' |4 Etvb now,tvbnow,bttvb做法% ?( d X9 Z2 a. U$ g
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。
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, N9 A4 P6 d. e2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。3 I4 L! r, P) q: v! M$ x' n g r
4 e, k" m0 m( Y& E" |) f, ~1 ^3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。
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2 e* v2 C7 V( g9 u. [+ i5 W4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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