[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

nt1972

材料
+ v' Z1 h: S2 ?公仔箱論壇大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出公仔箱論壇' \8 T) u. D+ p" W

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昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
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做法5.39.217.77" q6 K9 f4 {8 M+ i+ B
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。公仔箱論壇& z- p0 }) x/ w  g' a5 u; |: [

! l% f) t$ [2 {+ Z' A* p# K' Q2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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