[甜品] 意大利咖啡芝士餅

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蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克# `) c' t6 X6 P' Y
5.39.217.770 F) x3 |; `" H2 F: x1 [
咖啡糖漿, s- r2 A5 a" D3 z/ N$ b
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升公仔箱論壇' I' e& N0 C# \2 [
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) J1 L, O$ Y* `  z+ ~7 x做法
  _5 l; D8 [, _1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。9 }( q1 @$ n- `% V
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。5.39.217.77+ r+ ~! f# r' _/ _1 I6 d8 z5 ~

4 H4 u# b/ O( d3 l& @3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
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4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。6 z6 \9 R" G1 c5 Y8 a6 h4 s2 }
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。( v$ H; ^/ k5 F

joeybibi

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