[甜品] 焦糖燉蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; V( F3 c- t; O  y, S
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e/ Y3 @; [4 N! _
砂糖/幼身黃糖各 10克# M. i$ c1 ?7 x

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做法, I+ J3 @0 W& r% t) m7 r; G
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。' v  [; `. T: H) M
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.77& J8 p6 H/ S$ c. w# d4 k

# W2 ^( Q9 M, ~3 i% R) T& v/ V4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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& ~, r" \! N) ?% qtvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- K$ H* w. J- r, y, r# e% {$ y

2 `0 L5 B/ Y3 i, q) `' t6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇: g- O. }8 d  T5 c% Q# H
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P* x5 P: g, o3 v8 R: }3 c
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇: H  \; j+ \2 @! x3 C
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