[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
! S: }" l' W/ p" ^蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb' W% t- d4 e, S8 |
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焦糖材料
8 Q& E8 V/ ]/ U& K$ K- {0 y. h' U砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇. G8 {3 o3 C% U

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做法5.39.217.77. `/ p! T: ?% n6 S
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。' R# C: V6 e6 _+ g8 r2 E

6 u7 N  w1 |; \- G1 R8 K5.39.217.775.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。+ c% b5 E% t. c# w& r9 i

. v; f* _9 Y) X0 m, I( m5 a5.39.217.776.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. ^" Y" s3 s( `1 ]& M# V
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇  s/ r: ~( b' q5 E2 U1 a6 ]
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 S% o+ U* r% L$ e7 z
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                . O$ z1 `7 x* l$ B0 i0 ]7 Z1 j+ Y