材料
% _, E7 y" Z9 J( A蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條4 u( U$ i) D. B
0 e- [6 ~4 h+ t/ U7 q9 h0 G8 t* n6 `5.39.217.77焦糖材料
5 u, a( Q$ i. g5.39.217.77砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 i8 X6 [$ n
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 D6 N2 P8 z) y- C5 X# G9 p- B
$ ?9 m9 g. Q8 U0 q/ z! p) x公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。# ~" G; I! o; o- l2 P& h
C9 D5 I9 F0 B' [' U* ~5.39.217.775.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77" s* D5 y# D0 z6 q2 y( |0 E1 q
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇. ^9 Z" P3 c: @ Z( d! ^ _
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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