材料+ y( j; Z1 z8 |& H# B i# d! z/ c
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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* I( s8 i" `% Z+ O, ?5.39.217.77焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb8 v) b3 `$ P" Q6 b0 T
砂糖/幼身黃糖各 10克9 J7 c: C" N) n$ {9 M3 ^# |4 z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; x, V9 @* Y c. W+ [
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇0 P2 g$ R# d* w) Z5 `# G
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。6 Q) n9 i i; i! e
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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; ?. \* F! R& }/ G7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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