材料 - `' O* F1 q+ K# P1 ?+ O1 B4 w
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両公仔箱論壇5 p) k( X4 g- K! k# P9 A4 Y
. p: t: Z6 d2 g5 g" t5.39.217.77配料
: X# m: E; k! @( X薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 y A% N2 I0 d6 i" Z
0 L6 ~, Z$ f: `- h: H公仔箱論壇羊汁醬
0 Q7 O" R# J$ t$ x, G- ]9 }藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙( m7 X+ [. J' I7 Y* z) f+ y' |
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做法
4 v. Q/ W X& |! d" f5.39.217.771.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 o, e% [) X& c5 V6 j6 O
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。tvb now,tvbnow,bttvb( V; d, A$ b D; R6 \3 D* E* g
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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4 }8 M R, m% R公仔箱論壇5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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