[甜品] "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本)

carriefish

0 o( i( u( g7 e$ A  I  H) r0 h( j' b6 D5 E

; W4 Q8 b- K. K$ |9 ?# ?. J材料: (可做2杯)5.39.217.77" f  z9 K  z8 |8 V

' g" E" I, s+ Q" x+ ]蛋黃2個
9 L& U% s( \" K4 O9 O鮮奶1/4碗
1 k3 g" O$ g( [2 z0 H( V% ^+ E忌廉1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 w; ~4 O& L% m0 b& k; j9 `6 _! }
糖一湯匙5.39.217.77; v' N  Q: j8 y1 K
5.39.217.774 C9 L* O! K8 c8 A3 W  g
做法:
* K+ i4 _7 m$ Q7 f; s, ?8 l公仔箱論壇
7 Z3 \0 J% E3 j' e' L1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
, g8 y0 A9 O: X3 Q! s0 {! E; D$ Q5.39.217.772) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙8 f+ G4 e3 ^8 E1 j- A( d
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可tvb now,tvbnow,bttvb( y" c) X/ }  i3 N) D
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功$ f- H+ ~/ R1 i3 ^) G/ C9 m6 H

8 e6 }9 x! X; |** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍5.39.217.77: X  W( A6 |3 ~4 G
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時5.39.217.77; m: q( e! A7 {2 U# O7 e
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!""

dessertbb

唔用焗爐都得? 跟焗爐做的有分別嗎?

carriefish

其實冇乜分別, 唔講出黎都未必食得出~

mimi-yi

thanks