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材料: (可做2杯)5 \, |& [ E; p: Y- k
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蛋黃2個
: l6 i( S0 H& b; J公仔箱論壇鮮奶1/4碗/ |- L; s( ]2 b' v. ]. S
忌廉1/2碗
( Y# r Q; `5 T) v9 Y2 ^9 s8 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖一湯匙
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做法:
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
0 b) f' A7 z- b& ]5 N& o2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
0 i! t) m! A/ J8 X: n: h! Z2 u$ t0 ftvb now,tvbnow,bttvb3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
% M5 t+ j5 @: P4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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0 K! I* B6 s. R' Z5.39.217.77** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍
6 \% g+ p( G# ~" T8 S2 h! }, y**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
4 I9 L7 k- f3 [ j9 c* |" z9 J2 }tvb now,tvbnow,bttvb**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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