本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 5.39.217.77$ M# |3 {7 m$ ^( m i2 @3 f
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片5.39.217.77! I0 G2 Q, A. R) o: Q7 D
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內層: Butter Crunch Toffee 8 v$ S* z' y* W) M# ?* `0 Q9 l
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牛油 75g 5.39.217.77$ t% K7 v8 w( j) h7 x! l/ P- H
糖 110g tvb now,tvbnow,bttvb& p4 @& E0 s( e1 Y7 r; ^
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
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$ U" x8 u- |2 D) O B7 D6 ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒適量 公仔箱論壇4 E8 ^; L. n" H" v0 J3 W
& V4 Y$ a# a) ?$ W9 D! F公仔箱論壇做法: - ?' N' `( p6 F& d
t- p: J% O& y0 Y# }+ x: D1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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3 m8 q! a; s2 Y, a2 Btvb now,tvbnow,bttvb2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, $ ~' H9 M8 G! i( x# a
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 0 X, \) j! A4 O# D; T: o# o
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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4 p! w y9 ?( r- T. ktvb now,tvbnow,bttvb3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
4 h6 n5 E1 G4 d9 s2 L 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
/ v! \# @- v; g. F- L: u# x5.39.217.77 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% I: S/ m$ A6 e9 i
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角5.39.217.77: Y. R/ J3 q0 P, N: _/ f' D
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 C& f$ |% g( Q1 e
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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