[中式食譜] 芋茸油鴨片焗菠菜

nt1972

材料5.39.217.770 d# ^  ^, {) H& }: c
油鴨髀 1隻、菠菜 410克　菠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙　
+ [9 t0 I6 p% ]' G; n' L7 `5 V6 {公仔箱論壇5.39.217.77# [7 Z+ O/ G/ J& q* k2 v0 S( \1 W, A
芋頭汁料
9 H# h# g- b% _3 ]芋頭 250克、雞粉/鹽各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、雞湯 100毫升、椰汁/花奶各 45毫升、牛油 10克公仔箱論壇% J9 f4 a& r- Q, {& o1 b
tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 N3 z7 g" T
4 R6 L+ L$ e& u" I4 p1 I3 t/ V& @! K, ~
做法  R+ {; Y* H6 B1 p5 ]! ~
1.將芋頭切薄片，蒸 10分鐘，放入攪拌機，下雞湯打成芋茸。公仔箱論壇$ a: c/ U. Q+ i8 \
! ^; L% y$ N- Q. g6 b) Z
2.開大火燒滾水，放入油鴨髀隔水蒸 5分鐘，然後去骨切片備用。
- y9 `! S/ q/ b8 h- ]) r8 W) z
& G  F8 S+ e% }5.39.217.773.另開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖，放菠菜烚熟，撈起隔乾水份，鋪上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ c/ S( R" z7 c6 H/ t% B# C5 |
5.39.217.77+ n/ s7 H5 @. Y
4.將油鴨片鋪於菜面。" w& O8 h0 B" ]! D4 {. i& s
5.39.217.774 u1 l, |* q& ?; A
5.開中火燒熱鑊下牛油、芋茸煮勻，加入雞粉、糖、鹽、椰汁、花奶煮勻，淋在油鴨片面，放入預熱 200℃焗爐焗 5至 6分鐘即成。
- L( r% E6 v; n3 a* c6 B公仔箱論壇
. R, ~9 l. }* `* l( s; h公仔箱論壇5 b1 o4 m; P; }# p) T% M( }: H
煮芋茸時加牛油，焗完出來會更香。